Milánói csirkemell rukkolás-citromos salátával

• 80 g Rukola
• 1 közepes Citrom
• ½ tk Fekete bors
• 40 g Búzaliszt
• 1 Tojás
• 70 g Zsemlemorzsa
• 35 g Parmezán
• 2 közepes Csirkemell
• 4 ek Extra szűz olívaolaj

1. Tedd a rukkolát egy tálba. Reszelj rá finoman egy kevés citromhéjat, majd facsard rá a citromlé felét, és adj hozzá egy csipet fekete borsot; forgasd össze, hogy bevonja. Tedd félre, amíg megsütöd a csirkét.
2. Állíts össze egy egyszerű panírozó sort: tedd a finomlisztet egy tányérra, és ízesítsd egy csipet fekete borssal. Verd fel a tojást egy sekély tálban. Egy második tálban keverd össze a zsemlemorzsát és a parmezánt.
3. Vágd fel mindegyik csirkemellet vízszintesen, hogy 2 vékonyabb szeletet kapj. Forgasd meg mindegyik darabot a lisztben, majd mártsd a tojásba, aztán nyomkodd bele a zsemlemorzsa-parmezán keverékbe, amíg jól be nem vonja. Tedd a bepanírozott csirkét egy tányérra, amíg felmelegíted az olajat.
4. Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, amíg csillogni kezd. Süsd a csirkét adagokban oldalanként 3 to 4 percig, egyszer megfordítva, amíg mély aranybarna és teljesen átsült. Tedd át egy tányérra, és pihentesd 1 percig.
5. Kóstold meg a rukkolasalátát, és adj hozzá még citromlevet, ha savanykásabban szereted. Tálald a milánói csirkét azonnal, a rukkolát kínáld mellé, és adj citromgerezdeket, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.