Skony z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Rychlá metoda pečení: Horkovzdušná fritéza umožní krátké, efektivní pečení scones a přitom vytvoří nadýchaný, zlatavý povrch.
- Klasická metoda na scones: Zapracování studeného másla do mouky vytvoří jemnou střídovou strukturu, která se od dobrého scone očekává.
- Snadné servírování: Teplé scones lze u stolu rozkrojit a dokončit zahuštěnou smetanou, džemem nebo kyselejšími ovocnými zavařeninami.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro lepší nakynutí: Máslo udržujte studené a těsto jemně zplošťujte dlaní místo pevného vyvalování, což pomáhá scones ve fritéze lépe vyrůst.
- Zachovejte jemnou střídku: Přestaňte míchat, jakmile se těsto spojí; nadměrné hnětení může scones udělat hutné a tuhé.
- Hlídajte poslední minuty: Horkovzdušné fritézy se liší, proto ke konci pečení kontrolujte a scones vyjměte, jakmile jsou vykynuté a zlatavé.
Poznámky k načasování
- Nejlépe podávat teplé: Nechte scones krátce vychladnout, pak je rozkrojte a podávejte ještě teplé, aby střídka zůstala měkká.
- Krátká aktivní doba: Většina práce je v přípravě a vykrajování těsta; pečení v horkovzdušné fritéze je rychlé a dobře funguje po dávkách.
Poznámky k surovinám
- Použijte studené máslo: Studené nesolené máslo je důležité pro lehkou strukturu, protože se do mouky snadno zapracuje, aniž by těsto ztučnilo.
- Varianta s podmáslím: Podmáslí může nahradit plnotučné mléko pro lehce kyselejší chuť a jemnější střídku.
- Volba džemu: Jahodový džem dodá klasickou chuť cream tea, zatímco malinový džem přinese výraznější ovocnou notu.
Tipy na přípravu předem
- Po upečení zamrazte: Před zmrazením nechte scones úplně vychladnout, pak je podle potřeby rozmrazte při pokojové teplotě.
- Před podáváním osvěžte: Rozmrazené nebo jednodenní scones ohřejte v horkovzdušné fritéze na 160°C (320°F), dokud nebudou prohřáté.
- Toppingy držte zvlášť: Scones, clotted cream a džem skladujte odděleně, aby střídka zůstala suchá a oblohy čerstvé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 180°C (355°F) po dobu 3 minut. Pokud je váš koš hodně otevřený, vložte do něj plech na pečení, aby se scones pekly rovnoměrně.
- V míse prošlehej hladkou mouku, prášek do pečiva a jemný krupicový cukr. Studené máslo prsty zapracujte, dokud směs nebude vypadat jako jemná drobenka.
- Přilijte plnotučné mléko a promíchejte vidličkou, až vznikne neučesané těsto. Jemně ho spojte rukama; nepřepracujte ho.
- Vyklopte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a upěchujte na tloušťku asi 2.5 cm. Vykrájejte 8 koleček a odřezky podle potřeby jemně znovu upěchujte, manipulaci omezte na minimum.
- Scones rozložte do koše horkovzdušné fritézy s rozestupy, podle potřeby pracujte na dávky. Smažte horkým vzduchem při 180°C (355°F) 10 až 12 minut, dokud dobře nevyběhnou a nahoře nezezlátnou.
- Nechte 5 minut vychladnout, pak rozkrojte a podávejte teplé se sraženou smetanou a jahodovým džemem. Nechte smetanu a džem na stole, aby si každý mohl nabrat sám.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro maximální nakynutí udržujte máslo studené a s těstem zacházejte zlehka; přílišné hnětení udělá střídku hutnou.
- Pokud připravujete po dávkách, udržujte první dávku teplou na plechu v troubě vyhřáté na 120°C (250°F), zatímco se připravuje zbytek.
Náhrady
- Nahraďte plnotučné mléko podmáslím pro o něco kyselejší scone a jemnou střídku.
- Nahraďte jahodový džem malinovým džemem pro výraznější, ovocnější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Vychladlé scones skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny. Zamrazte až na 2 měsíce; rozmrazte při pokojové teplotě, pak je ohřejte v horkovzdušné fritéze při 160°C (320°F) 3 až 5 minut, dokud nebudou prohřáté.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 kusy
- Výsledné množství: scones
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vol-au-Vent (košíčky z listového těsta s kuřetem a houbami)
Listové košíčky plněné krémovým kuřetem a houbami
Scones s clotted cream
Teplé scones se sraženou smetanou a jahodovým džemem
Dorayaki plněné krémem (japonské medové lívance)
Japonské medové lívance spojené lehce slazenou šlehačkou
Mooncakes (pečené koláčky se zlatým sirupem a náplní z červených fazolí)
Pečené mooncakes z těsta se zlatým sirupem a pastou z červených fazolí
Samosy z horkovzdušné fritézy
Křupavé samosy z fritézy s kořeněnou bramborovo-hraškovou náplní.
Bomboloni alla Crema (italské koblihy s vanilkovým krémem)
Koblihy v cukru plněné vanilkovým cukrářským krémem
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Velikonoční rosca (sladký věnec s pomerančem a vanilkou)
Sladký věnec s pomerančovou kůrou, polevou a mandlemi
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Stollen (německý vánoční ovocný chléb s rozinkami a mandlemi)
Německý vánoční ovocný chléb s rozinkami, kůrou a mandlemi
Tres Leches Cake (piškot nasáklý mlékem)
Piškot nasáklý mlékem se šlehačkou a skořicí
Klenät (severské smažené vánoční pečivo s kardamomem)
Stočené severské smažené pečivo posypané moučkovým cukrem
Scones s clotted cream
Teplé scones se sraženou smetanou a jahodovým džemem
Jam Roly-Poly (dušený suetový pudink s džemem)
Dušený suetový pudink zavinutý s jahodovým džemem
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Mohlo by se vám také líbit
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Crème Brûlée (pálený smetanový krém)
Vanilkový krém s křupavou karamelizovanou cukrovou krustou
Carne con Tomate (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Andaluské vepřové dušené v husté rajčatovo-paprikové omáčce
Pierogi Ruskie (bramborové a tvarohové pirohy)
Polské knedlíčky s bramborem, tvarohem a smaženou cibulí
Malpua (indické lívance namáčené v kardamomovém sirupu)
Smažené lívance namáčené v kardamomovém sirupu
Kousky vepřového bůčku s medem a sójou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kousky bůčku v medovo-sójové glazuře.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
