Sült csirke fűszervajas kencével és pecsenyelével

• 1 közepes Egész csirke, belsőségek eltávolítva
• 80 g Vaj, megpuhítva
• 15 g Friss petrezselyem
• 6 g Friss kakukkfű
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 közepes Citrom
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors, frissen őrölt
• 2 ek Búzaliszt
• 350 ml Csirkealaplé, csípős

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Itasd szárazra a csirkét mindenütt, a belsejét is, majd tedd egy sütőtepsibe.
2. Aprítsd finomra a petrezselymet és a kakukkfüvet, majd zúzd össze a fokhagymát. Reszeld le a citrom héját, majd vágd félbe.
3. Törd össze a vajat a fűszernövényekkel, a fokhagymával, a citromhéjjal, a finom tengeri sóval és a fekete borssal. Az ujjaiddal lazítsd fel a bőrt a mellrészen, és nyomd be alá a fűszervaj nagy részét; a maradékot dörzsöld a bőrre.
4. Tedd a félbevágott citromot a csirke belsejébe. Süsd 20 percig, majd vedd vissza a sütőt 190°C-ra (375°F), és süsd még 55–65 percig, amíg a szaft tisztán folyik, és a comb legvastagabb része eléri a 75°C-ot (170°F).
5. Tedd át a csirkét egy deszkára, és szeletelés előtt pihentesd 15 percig. Billentsd meg kissé a tepsit, és kanalazd le a zsiradékot úgy, hogy kb. 2 evőkanálnyi maradjon, a pirult részeket és a szaftot pedig hagyd benne.
6. Tedd a tepsit közepes lángra a tűzhelyen, és habverővel keverd bele a finomlisztet 1 percig. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a forró csirkealaplevet, közben kapard fel a letapadt részeket, majd gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg fényes és enyhén besűrűsödik; ízlés szerint adj hozzá még egy kevés finom tengeri sót és fekete borsot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.