Tex-Mex enchilada vörös csiliszósszal

• 2 ek Növényi olaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 ek Paradicsompüré
• 600 ml Vörös enchiladaszósz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 700 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 12 darab Kukoricatortilla
• 200 g Cheddar sajt, érett

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Hámozd meg és finomra vágd a hagymát, majd hámozd meg és zúzd össze a fokhagymát.
2. Hevíts fel 1 ek növényi olajat egy lábasban közepes lángon. Főzd a hagymát egy csipet finom tengeri sóval 6 to 8 percig, amíg megpuhul, majd keverd hozzá a fokhagymát és az őrölt római köményt 30 seconds-ig, amíg illatos lesz.
3. Keverd hozzá a paradicsompürét, majd öntsd hozzá a vörös enchiladaszószt. Gyöngyözve főzd 8 to 10 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz; ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal.
4. Közben hevítsd fel a maradék 1 tbsp növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Enyhén fűszerezd a csirkecombokat, majd süsd 10 to 12 percig, közben megforgatva, amíg teljesen átsülnek, és a közepük már nem rózsaszín.
5. Borítsd a csirkét egy keverőtálba, és két villával tépd szálaira. Keverj hozzá kb. 3 tbsp szószt, hogy szaftos legyen, majd keverd bele a cheddar sajt felét.
6. Kenj egy vékony réteg szószt egy sütőtál aljára. Melegítsd át röviden a kukoricatortillákat a száraz serpenyőben, oldalanként 10 to 15 seconds-ig, épp csak addig, amíg hajlíthatók.
7. Oszd el a csirkés keveréket a tortillák között, tekerd fel szorosan, és tedd a tálba a hajtásukkal lefelé. Öntsd rá a maradék szószt, és szórd rá a maradék cheddar sajtot.
8. Süsd 15 to 18 percig, amíg forró és bugyog, és a sajt megolvad. Tálalás előtt pihentesd 5 percig, hogy az enchiladák szépen egyben maradjanak.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.