Keema Matar (mausteinen jauhettu lammas herneillä)

• 1 suuri Keltasipuli
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 keskikokoinen Vihreä chili
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 rkl Ghee
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 500 g Lampaanjauheliha
• 200 g Pakasteherne
• 1 ½ tl Garam masala
• 15 g Korianteri

1. Hienonna sipuli. Raasta inkivääri, murskaa valkosipuli ja hienonna vihreä chili (jos käytät). Karkeasti pilko tomaatit.
2. Kuumenna ghee isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja reunoilta syvän kullanruskeaa.
3. Sekoita joukkoon inkivääri, valkosipuli ja vihreä chili ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää juustokumina, korianteri ja kurkuma ja kypsennä 30 sekuntia sekoitellen, jotta mausteet eivät pala.
4. Lisää jauhettu lampaanliha ja loput suolasta. Nosta lämpö keski-kovalle ja kypsennä 6–8 minuuttia, rikkoen lihaa puulusikalla, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut.
5. Lisää tomaatit ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes ne hajoavat paksuksi masalaksi ja rasva alkaa erottua reunoille. Jos se alkaa tarttua, lisää tilkka vettä ja kaavi irti ruskistuneet palat.
6. Sekoita joukkoon 200 ml vettä, kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä 10 minuuttia. Ota kansi pois ja hauduta vielä 3–5 minuuttia, kunnes seos on täyteläinen ja lusikoitava.
7. Sekoita joukkoon pakasteherneet ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kuumia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon garam masala.
8. Hienonna tuore korianteri ja ripottele päälle. Maista ja säädä suola tarvittaessa, ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.