Sertés adobo taco savanyított lilahagymával

Savanyított lilahagyma

• 1 közepes Lilahagyma
• 120 ml Almaecet
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• ½ tk Finom tengeri só

Adobo sertéshús és taco

• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Guajillo chili por
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Szárított oregano
• 1 ek Paradicsompüré
• 1 ek Almaecet
• ½ tk Finom tengeri só
• 300 g Sertéslapocka
• 6 darab Kukoricatortilla
• 1 darab Lime
• 15 g Koriander

1. Vékonyan szeleteld fel a lilahagymát, és tedd egy hőálló keverőtálba. Melegítsd fel az almaecetet a finom szemű kristálycukorral és a finom tengeri sóval egy kis lábasban 1 to 2 percig, épp csak addig, amíg feloldódik. Öntsd a hagymára, forgasd össze, és hagyd savanyodni, amíg a sertéshúst készíted.
2. Reszeld finomra a fokhagymát egy tálba, és keverd össze a guajillo chiliporral, az őrölt római köménnyel, a szárított oregánóval, a paradicsompürével, az almaecettel és a finom tengeri sóval, hogy sűrű pasztát kapj. Vágd a sertéslapockát apró, falatnyi darabokra, majd alaposan forgasd össze a pasztával, hogy mindenhol bevonja.
3. Hevíts fel egy serpenyőt közepesen magas hőfokon, majd add hozzá a sertéshúst egy rétegben. Süsd 8 to 10 percig, gyakran megforgatva, amíg megpirul és átsül, a szósz pedig besűrűsödik és a húsra tapad. Ha a serpenyő száraznak tűnik, mielőtt a sertéshús elkészülne, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, és főzd tovább, amíg elpárolog.
4. Melegítsd fel a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben oldalanként kb. 20 to 30 másodpercig, közben tartsd letakarva őket, hogy hajlékonyak maradjanak. Vágd a lime-ot cikkekre, és durvára vágd a friss koriandert.
5. Töltsd meg a meleg tortillákat az adobo sertéshússal, és tedd a tetejére a savanyított lilahagymát. Szórd meg friss korianderrel, és facsarj rá lime-ot, a maradék savanyított hagymát pedig kínáld külön.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.