Kadai-kana paprikoilla ja kokonaisilla mausteilla

• 2 tl Korianterinsiemen
• 1 ½ tl Juustokumina
• 3 palaa Kuivattu punainen chili
• 2 rkl Ghee
• 5 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 450 g Tomaatti, kypsä
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 550 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 2 keskikokoinen Punainen paprika
• 25 g Sarviapilan lehdet
• 20 g Korianteri

1. Kuumenna kuiva wokkipannu tai suuri paistinpannu keskilämmöllä. Paahda korianterinsiemenet, juustokuminansiemenet ja kuivattu punainen chili 1–2 minuuttia pannua ravistellen, kunnes ne tuoksuvat ja ovat hieman tummuneet. Kaada maustemyllyyn (tai mortteliin) ja jauha karkeaksi jauheeksi.
2. Nosta pannu takaisin keski-kovalle lämmölle ja sulata ghee. Raasta inkivääri hienoksi ja murskaa valkosipuli, kypsennä sitten 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhetut mausteet ja sekoita 20 sekuntia, jotta ne heräävät.
3. Pilko tomaatit karkeasti ja lisää pannulle yhdessä hienon merisuolan kanssa. Laske lämpö keskilämmölle ja hauduta usein sekoittaen 10–12 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat ja masala näyttää paksummalta ja kiiltävältä. Jos se tarttuu, lisää tilkka vettä ja kaavi pannun pohjaa.
4. Leikkaa broilerinreisipalat suupaloiksi ja sekoita masalaan. Peitä ja hauduta 10–12 minuuttia, sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes kana on kypsää ja kastike tarttuu siihen. Maista ja lisää tarvittaessa vielä ripaus suolaa.
5. Leikkaa punainen paprika isoiksi paloiksi ja lisää pannulle. Kypsennä ilman kantta 5–7 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä mutta niissä on vielä hieman purutuntumaa ja kastike on hieman redusoinut. Murskaa tuoreet sarviapilanlehdet kämmenten välissä, sekoita joukkoon ja ota sitten pois liedeltä.
6. Pilko tuore korianteri karkeasti ja ripottele päälle. Anna levätä 2 minuuttia, jotta maut tasaantuvat, ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.