Torta della Nonna (italialainen vaniljakreemi- ja pinjansiemenpiiras)
Miksi tämä resepti toimii
- Sileä vaniljakastiketäyte: Maissitärkkelys auttaa munankeltuaisvaniljakastiketta paksuuntumaan kiiltäväksi, leikattavaksi täytteeksi ilman että siitä tulee raskas.
- Taikinan ja vanukkaan kontrasti: Jäähdytetty makea murotaikina paistuu rapeaksi pehmeän vaniljakastikkeen ympärille, antaen jokaiselle palalle rakennetta sekä täyteläisyyttä.
- Lempeä aromaattinen maku: Maidon maustaminen sitruunankuorella ja vaniljalla antaa vanukkaalle raikkaan, tuoksuvan profiilin, joka sopii paahdettujen pinjansiementen kanssa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen kaulimista: Napakka taikina on helpompi käsitellä ja kutistuu paistuessaan harvemmin, joten älä kiirehdi alkujäähdytystä.
- Jäähdytä täysin ennen leikkaamista: Vanukas tarvitsee aikaa hyytyä paistamisen jälkeen; liian aikaisin leikkaaminen voi saada täytteen valahtamaan.
- Tarjoa kylmänä tai anna levätä hetki: Tarjoa suoraan jääkaapista, jotta saat siisteimmät palat, tai anna seistä hetki huoneenlämmössä pehmeämmän rakenteen saamiseksi.
Yleiset virheet
- Vanukaskastikkeen ylikuumentaminen: Pidä lämpö kohtuullisena ja vispaa koko ajan, kun maito ja keltuaiset on yhdistetty, jotta vanukas ei tartu pohjaan tai juoksetu.
- Vanukkaan jäähdytyksen väliin jättäminen: Piiraan täyttäminen lämpimällä vanukkaalla voi pehmentää taikinan ja tehdä paistetusta piirakasta vaikeamman leikata.
- Pinjansiementen ylipaahtaminen: Pinjansiemenet ruskistuvat nopeasti kuivalla pannulla, joten ravistele niitä usein ja ota pois heti, kun ne ovat vaalean kullanruskeita.
Rakennevinkit
- Siistimpään piirakkapohjaan: Jäähdytä vuorattu torttuvuoka ennen paistamista, jotta taikina pitää muotonsa ja reunat pysyvät siisteinä.
- Silkkisempi vanukas: Siivilöi maustunut maito ennen kuin vispaat sen keltuaisten joukkoon, ja kypsennä sitten miedolla lämmöllä, kunnes se on paksua ja kiiltävää.
- Suojaa pohja: Käytä täysin jäähtynyttä vanukasta taikinakuoressa ja anna tortun jäähtyä vuoassa ennen tarjoilua.
Raaka-ainevinkit
- Käytä mahdollisuuksien mukaan vahattomia sitruunoita: Koska kuori raastetaan ja uutetaan maitoon, vahaton sitruuna antaa puhtaamman sitrusaromin.
- Valitse tuoreita pinjansiemeniä: Pinjansiemenet voivat härskiintyä nopeasti; tuoreiden siementen pitäisi tuoksua makeilta ja pähkinäisiltä, ei öljyisiltä tai kitkeriltä.
- Sakeuttajan vaihtaminen: Arrowjuuri voi antaa hieman silkkisemmän lopputuloksen, mutta vanukas pitää silti kypsentää miedolla lämmöllä ja jäähdyttää hyvin ennen paistamista.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Kreemitäyte ja viimeistely
Ohjeet
- Tee taikina: laita jauhot, hienosokeri ja suola kulhoon. Nypi kylmä voi sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja muruja. Lisää 2 munankeltuaista ja sekoita juuri sen verran, että taikina muodostuu.
- Painele taikina levyksi, kääri ja jäähdytä, kunnes se on kiinteää. Näin se on helpompi kaulia ja se auttaa estämään kutistumista uunissa.
- Sillä välin aloita kreemi: kaada maito kattilaan. Kuori vihanneskuorimaveitsellä suikaleita sitruunankuoresta (vältä valkoista osaa) ja lisää ne maitoon vaniljan kanssa. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes se höyryää mutta ei kiehu, ota sitten pois liedeltä ja anna maustua.
- Vatkaa kulhossa 4 munankeltuaista ja hienosokeri tasaiseksi, vatkaa sitten joukkoon maissitärkkelys. Siivilöi lämmin maito kulhoon samalla vatkaten, kun kaadat. Kaada kaikki takaisin kattilaan ja kypsennä keskimiedolla lämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes se on paksua ja kiiltävää.
- Kaavi kreemi kulhoon ja paina pala leivinpaperia suoraan pinnalle, jotta siihen ei muodostu kalvoa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten kylmäksi.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Kauli jäähtynyt taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ja vuoraa sillä torttuvuoka, painellen taikina siististi kulmiin. Leikkaa reunat siistiksi ja jäähdytä vuorattua vuokaa hetki, jotta se pitää muotonsa.
- Lusikoi kylmä kreemi taikinakuoreen ja tasoita pinta. Paista, kunnes taikina on kullanruskeaa ja kreemi hyytynyt niin, että keskusta vain hieman hyllyy. Anna jäähtyä täysin vuoassa, jotta kreemi leikkautuu siististi.
- Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, pannua usein ravistellen, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita ja tuoksuvia. Anna jäähtyä ja ripottele sitten tortun päälle. Siivilöi päälle tomusokeria juuri ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siisteimpiä paloja varten jäähdytä paistettua torttua vähintään 1 tunti, kun se on täysin jäähtynyt, ja leikkaa terävällä veitsellä, joka pyyhitään puhtaaksi palojen välissä.
- Kun suurustat kreemiä, pidä lämpö keskimiedolla ja vatkaa koko ajan, jotta se pysyy sileänä eikä tartu kattilan pohjaan.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroituja munia.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa maissitärkkelys arrowroot-jauheella, niin kreemistä tulee hieman silkkisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa. Tarjoa kylmänä tai anna seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia; vältä uudelleenlämmitystä, sillä kreemi voi alkaa erottua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: kreemitorttu
- Kokonaisaika: 2h 30min (55min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Pähkinä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Crostata di Marmellata (italialainen aprikoosihillotorttu)
Voimurotaikinatorttu aprikoosihillotäytteellä
Pissaladière (niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja oliiveilla)
Niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja mustilla oliiveilla
Croustade aux Pommes (omenainen leivostaikina-torttu)
Voitaikinainen omenatorttu kompottilla ja kanelilla
Tarta de Manzana Española (espanjalainen omenatorttu)
Espanjalainen omenatorttu vaniljakreemillä ja aprikoosikuorrutteella
Pissaladière Niçoise (sipuli-sardellitorttu)
Sipulitorttu sardelleilla ja mustilla oliiveilla
Tarte Tatin aux Oignons (suolainen sipuli-tarte tatin)
Ylösalaisin käännettävä lehtitaikinatorttu karamellisoiduilla sipuleilla.
Natilla Colombiana (kolumbialainen hyytynyt vanukas)
Kolumbialainen hyytynyt maitovanukas maissitärkkelyksellä ja kanelilla
Budino di Riso (toscanalainen riisivanukaspiiras)
Toscanalainen riisivanukaspiiras piirakkataikinassa
Vegaaninen panna cotta kookosmaidolla ja marjoilla
Vegaaninen kookospanna cotta sekamarjoilla
Dulce de Camote (bataattitahna kanelilla)
Viipaloitava bataattitahna sokerilla ja kanelilla
Sernik (puolalainen uunijuustokakku rahkasta)
Puolalainen uunijuustokakku rahkasta ja vaniljasta
Millefeuille (vaniljakreemaleivos)
Lehtitaikinakerrokset täytetty paksulla vaniljakreemillä
Millefeuille (vaniljakreemaleivos)
Lehtitaikinakerrokset täytetty paksulla vaniljakreemillä
Bignè alla Crema (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Tuulihatut vaniljakreemitäytteellä
Torta Mimosa (italialainen sokerikakku ja vaniljakreemi)
Italialainen sokerikakku vaniljakreemillä ja kermavaahdolla
Bignè alla Crema Pasticcera (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Rapeat tuulihatut, täytteenä sileä crema pasticcera
Natillas (espanjalainen vaniljakastike)
Espanjalainen vaniljakastike, jäähdytetään hyytyneeksi ja tarjoillaan kylmänä
Bomboloni (italialaiset täytetyt munkit)
Sokeripintaiset italialaiset munkit vaniljakreemitäytteellä
Saatat pitää myös näistä
Assiette de Charcuterie cornichonien kanssa
Ilmakuivatut lihat cornichonien, Dijon-sinapin ja patongin kanssa
Bruschetta con Fegatini di Pollo (kananmaksabruschetta)
Paahdettua leipää täyteläisellä kananmaksa- ja kapristäytteellä
Ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeessa ja puolukan kanssa
Ruotsalaiset lihapullat kermaisessa kastikkeessa ja puolukan kanssa
Airfryer-kanankoivet ja kasvikset
Airfryer-kanankoivet kesäkurpitsalla, paprikalla ja punasipulilla.
Kasvis Pasta Primavera
Pasta primavera kevätvihanneksilla, sitruunalla ja parmesaanilla
Kasvisgorditat perunalla ja juustolla
Parilalla paistetut gorditat perunalla, sipulilla ja queso frescolla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
