Causa Rellena (perulainen täytetty perunaterriini)

Perunakerrokset

• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 keskikokoinen Lime
• 2 rkl Aji amarillo -tahna
• 2 rkl Oliiviöljy
• ½ tl Mustapippuri

Täyte ja viimeistely

• 2 Kananmuna
• 1 pieni Punasipuli
• 240 g Tonnikalasäilyke
• 120 g Majoneesi
• 2 keskikokoinen Avokado, kypsä mutta napakka

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl hienoa merisuolaa. Kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
2. Sillä välin laita munat kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Keitä 10 minuuttia, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Kuori, kun ne ovat tarpeeksi jäähtyneet käsiteltäviksi.
3. Kuutioi punasipuli hienoksi. Valuta tonnikalasäilyke hyvin ja haarukoi se kulhoon. Lisää majoneesi, puolet sipulista, puristus limemehua ja ripaus mustapippuria, ja sekoita kermaiseksi.
4. Puolita avokadot, poista kivet ja kuori, ja viipaloi. Purista viipaleiden päälle hieman limetinmehua, jotta ne eivät tummu. Siirrä sivuun.
5. Valuta perunat huolellisesti ja palauta ne kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan. Soseuta sileäksi, ja vatkaa joukkoon aji amarillo -tahna, oliiviöljy, jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa, jäljellä oleva limemehu ja jäljellä oleva mustapippuri. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää limemehua, jos pidät raikkaammasta mausta.
6. Voitele pieni uunivuoka (noin 18–20 cm neliö) kevyesti pienellä määrällä oliiviöljyä. Painele puolet perunaseoksesta pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Levitä tonnikalaseos päälle, lisää sitten avokadoviipaleet ja ripottele päälle loput punasipulista.
7. Viipaloi munat ja asettele ne avokadon päälle. Lusikoi loput perunaseoksesta päälle ja painele kevyesti tiiviiksi, tasoittaen pinta. Peitä ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia, jotta se jämäköityy siistejä viipaleita varten.
8. Kumoa tai viipaloi suoraan vuoassa, pyyhkien veitsen leikkausten välillä siistien reunojen saamiseksi. Tarjoa kylmänä. Jos se on ollut jääkaapissa pidempään, anna sen seistä huoneenlämmössä 5 minuuttia ennen viipalointia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.