Bárány seekh kebab mentás chutney-val

Seekh kebab

• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 1 darab Zöld chili
• 500 g Darált bárányhús
• 2 tk Garam masala
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Őrölt koriander
• 1 ¼ tk Finom tengeri só

Mentás chutney

• 20 g Friss menta
• 20 g Koriander
• 200 g Joghurt
• 1 darab Lime

1. Ha fa nyársakat használsz, áztasd vízbe 20 percre. Reszeld le finomra a hagymát, majd nyomkodd ki belőle a lehető legtöbb levet. Reszeld le finomra a fokhagymát és a gyömbért, a zöld csilit pedig vágd finomra.
2. Egy keverőtálban keverd össze a darált bárányt a reszelt hagymával, a fokhagymával, a gyömbérrel, a zöld csilivel, a garam masalával, az őrölt római köménnyel, az őrölt korianderrel és a finom tengeri sóval. Keverd erőteljesen 2 to 3 percig, amíg a massza ragacsossá válik és összeáll. Fedd le, és hűtsd 10 percig, hogy megszilárduljon.
3. Melegítsd elő a grillt közepesen magas hőfokra, és tisztítsd meg a rácsot. Oszd a bárányos masszát 6 adagra, majd nyomkodd és formázd mindegyik adagot egy nyárs köré hosszú, egyenletes kolbászformára. Simítsd el a repedéseket, hogy ne hasadjanak szét a grillen.
4. Grillezd a kebabokat 10 to 12 percig, 2 to 3 percenként megfordítva, amíg mindenhol megpirulnak és teljesen átsülnek. Keménynek kell érezniük, és a szaftjuknak tisztán kell kifolynia. Pihentesd 2 percig, amíg befejezed a chutney-t.
5. A chutney-hoz turmixold simára és kanalazható állagúra a friss mentát, a friss koriandert, a joghurtot és a lime levét. Kóstold meg, és ha kell, adj hozzá még egy csipet finom tengeri sót. Tálald a kebabokat forrón, mellé a mentás chutney-val.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.