Insalata di Polpo e Patate (polip- és burgonyasaláta)

• 600 g Polip, megtisztítva
• 2 darab Babérlevél
• 2 tk Finom tengeri só
• 450 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 kicsi Lilahagyma
• 2 ek Kapribogyó
• 1 nagy Citrom
• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Petrezselyem

1. Tedd a polipot egy nagy lábasba a babérlevelekkel, és öntsd fel hideg vízzel úgy, hogy pár centivel ellepje. Forrald fel gyöngyözőre, majd nagyon kis lángon főzd 45–60 percig, amíg egy kés könnyen belecsúszik egy csáp legvastagabb részébe. Kapcsold le a hőt, és hagyd a polipot a főzőlében hűlni 10 percig.
2. Közben tedd a burgonyát egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 teáskanál finom tengeri sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12–15 percig, amíg puha, de nem esik szét. Alaposan csepegtesd le, és hagyd 5 percig gőzölögve száradni, majd vágd falatnyi darabokra.
3. Vékonyan szeleteld fel a lilahagymát, a petrezselymet pedig durvára vágd. Csepegtesd le a kapribogyót, reszelj le finomra egy kevés citromhéjat, majd facsard ki a citrom levét. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a citromlevet az olívaolajjal, a maradék 1 tsp finom tengeri sóval és a fekete borssal.
4. Emeld ki a polipot a léből, és vágd falatnyi darabokra. Add a tálhoz a meleg burgonyát, a polipot, a lilahagymát, a kapribogyót, a citromhéjat és a petrezselymet, majd óvatosan forgasd össze, amíg egyenletesen bevonja az öntet. Hagyd állni 10 percig, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés citromlével vagy sóval, és szobahőmérsékleten tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.