Tandoori egészben sült csirke

Pác és csirke

• 1 közepes Egész csirke
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 250 g Joghurt
• 25 g Gyömbér, kemény
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 1 nagy Citrom
• 2 tk Kasmíri chili őrlemény
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Garam masala
• 2 ek Ghee

Tálaláshoz

• 1 közepes Lilahagyma

1. Itasd szárazra a csirkét, majd egy kicsi, éles késsel vágj mély bevágásokat a mellén, a combokon és a dobverőn. Fűszerezd mindenhol 1 tk finom tengeri sóval és fekete borssal, és nyomj belőle a bevágásokba is. Tedd egy tálcára, amíg elkészíted a pácot.
2. Egy keverőtálban habverővel keverd simára a joghurtot a maradék finom tengeri sóval, finomra reszelt gyömbérrel, zúzott fokhagymával, a fél citrom levével, őrölt kasmíri chilivel, őrölt római köménnyel, őrölt korianderrel, őrölt kurkumával és garam masalával. A pác legyen sűrű és élénk színű. Kóstold meg, és ha pikánsabban szereted, igazíts rajta még egy kevés citromlével.
3. Dörzsöld be a csirkét mindenhol a páccal, dolgozd bele a bevágásokba és ahol tudod, a bőr alá is, anélkül hogy elszakítanád. Fedd le, és pácoltasd a hűtőben legalább 60 percig, vagy akár egy éjszakán át a mélyebb ízért. Sütés előtt 20 percre hagyd a csirkét visszamelegedni szobahőmérséklet közelébe.
4. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Olvaszd meg a ghít, és kend meg vele vékonyan egy tepsi alját, majd tedd bele a csirkét, és a tetejét kend meg a maradék ghível. Süsd 20 percig, hogy elkezdjen színt kapni.
5. Vedd vissza a sütőt 190°C-ra (375°F), és süsd tovább 45–55 percig, amíg a bőr helyenként enyhén megpörkölődik, és a szaftja tisztán folyik. Ha van hőmérőd, célozd meg a 75°C-ot (165°F) a comb legvastagabb részén, a csont érintése nélkül. Ha a teteje túl gyorsan barnul, az utolsó 15 percben lazán fedd le fóliával.
6. Pihentesd a csirkét 10–15 percig szeletelés előtt, hogy a szaftok eloszoljanak. A maradék citromfelet vágd gerezdekre. Vékonyan szeleteld fel a lilahagymát, és tálald a csirke mellé citromgerezdekkel, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.