Lentilles du Puy uppomunalla ja sinappikastikkeella
Miksi tämä resepti toimii
- Napakka rakenne: Puy-linssit pysyvät napakoina ja erillisinä, kun niitä haudutetaan miedosti, jolloin annokseen tulee rakennetta pehmeän, patamaisen lopputuloksen sijaan.
- Terävä, suolainen kastike: Dijon-sinappi ja punaviinietikka leikkaavat munankeltuaisen täyteläisyyttä ja tekevät linsseistä raikkaamman makuisia.
- Hyödyllinen esivalmisteluun: Kastikkeella maustetut linssit säilyvät hyvin jääkaapissa, ja uppomunan voi kypsentää tuoreena juuri ennen tarjoilua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä Puy-linssejä, jos mahdollista: Niiden pieni koko ja napakka kuori auttavat niitä pysymään muodossaan, mikä on tärkeää kastikkeella maustetussa linssiannoksessa eikä soseessa tai keitossa.
- Säädä terävyyttä: Lisää hieman enemmän etikkaa, jos pidät raikkaammasta kastikkeesta, etenkin jos tarjoat linssit lämpiminä etkä kuumina.
Ajoitusvinkit
- Sekoita kastike lämpimiin linsseihin: Kun sekoitat valutetut linssit kastikkeeseen niiden ollessa vielä lämpimiä, ne imevät sinappia, etikkaa ja oliiviöljyä paremmin.
- Uppomunat tilauksesta: Linssit voivat odottaa hetken, mutta munat on parasta uppokeittää juuri ennen tarjoilua, jotta valkuaiset pysyvät mureina ja keltuaiset juoksevina.
Valmisteluvinkit
- Valmista linssit etukäteen: Keitä ja mausta linssit etukäteen, laita ne sitten ilmatiiviiseen astiaan jääkaappiin ja lämmitä varovasti ennen tarjoilua.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä linssit kattilassa pienen vesitilkan kanssa, jotta kastike notkistuu ilman että ne kuivuvat.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele linssit siivilässä, kaada sitten kattilaan laakerinlehtien kanssa ja peitä runsaalla kylmällä vedellä. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja keitä 18–22 minuuttia, kunnes linssit ovat juuri ja juuri kypsiä mutta pitävät vielä muotonsa. Valuta hyvin ja poista laakerinlehdet.
- Kun linssit kypsyvät, hienonna salottisipuli ja persilja. Vatkaa kulhossa dijon-sinappi, punaviinietikka, ekstra-neitsytoliiviöljy ja mustapippuri yhteen, kunnes seos emulgoituu. Maista ja lisää halutessasi hieman etikkaa, jos pidät terävämmästä mausta.
- Palauta lämpimät, valutetut linssit kattilaan (pois liedeltä) ja sekoita joukkoon salottisipuli ja suurin osa kastikkeesta. Anna seistä 2 minuuttia, jotta maut imeytyvät, ja jaa sitten kahteen kulhoon. Lusikoi päälle mahdollinen jäljelle jäänyt kastike.
- Täytä iso kattila vedellä ja kuumenna miedolle poreilulle. Riko jokainen kananmuna pieneen kuppiin, liu’uta sitten veteen ja keitä uppomunaksi 3–4 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat vielä juoksevia. Nosta reikäkauhalla, valuta hetki, aseta sitten 1 kananmuna jokaiseen linssikulhoon ja viimeistele persiljalla.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun pidät linssit miedolla poreilulla etkä kovassa kiehumisessa, jotta ne kypsyvät tasaisesti halkeamatta.
- Jos haluat annoksen tarjoiltaessa lämpimämpänä, pidä valutetut linssit kattilassa kannen alla sillä aikaa kun keität uppomunat.
- Jos olet raskaana, iäkäs tai immuunipuutteinen, käytä munia, jotka sopivat juoksevana syötäviksi, tai keitä uppomunat, kunnes keltuaiset ovat täysin hyytyneet.
Korvaukset
- Korvaa punaviinietikka valkoviinietikalla, jos haluat hieman kevyemmän ja puhtaamman hapokkuuden.
- Korvaa salottisipuli punasipulilla, jos haluat voimakkaamman ja pistävämmän maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä kastikkeella maustetut linssit ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Keitä uppomunat tuoreena tarjoiluun; lämmitä linssit varovasti kattilassa pienellä tilkalla vettä, kunnes ne ovat kuumia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 40min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kana-fajita-kulho
Kana-fajita-kulho riisillä, paprikoilla, mustapavuilla ja limellä
Bulgogi-viljakulho
Bulgogi-nautakulho täysjyväriisillä, porkkanalla, kurkulla ja gochujangilla
Seesamikana kreikkalaisella twistillä bowlissa
Seesamikana-bowl kvinoalla, salaatilla ja jogurttikastikkeella
Pohjoismainen vegaaninen ohrakulho punajuurella, lehtikaalilla ja kikherneillä
Vegaaninen ohrakulho punajuurella, lehtikaalilla ja rapeilla kikherneillä
Provencelainen kanakulho kesäkurpitsalla ja oliiveilla
Yrttikanakulho kesäkurpitsalla, tomaateilla ja mustilla oliiveilla
Tempuravihanneskulho sushiriisillä ja tentsuyu-kastikkeella
Rapeat tempuravihannekset sushiriisin päällä tentsuyun kanssa
Salade Lyonnaise (lämmin pekoni-munasalaatti)
Lämmin friseesalaatti pekonilardoneilla ja uppomunalla
Paahdettu provencelainen kasviskulho kvinoalla ja oliiveilla
Kvinoakulho paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja sitruunalla
Insalata di Farro con Verdure (italialainen farrosalaatti paahdetuilla kasviksilla)
Farrosalaatti paahdetulla kesäkurpitsalla, tomaateilla ja punasipulilla
Lentilles du Puy Dijon-vinegretillä ja pehmeäksi keitetyllä kananmunalla
Puy-linssit Dijon-vinegretissä, päällä löysäksi keitetty kananmuna
Rigatoni sitruunaisella ricottalla ja rakkuloiduilla kirsikkatomaateilla
Rigatoni rakkuloiduilla tomaateilla ja sitruunaisella ricottalla
Parsakaali- ja sardellipasta (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spagettia parsakaalilla, sardelleilla ja paahdetuilla korppujauhoilla
Lentilles du Puy uppomunalla ja Dijon-kastikkeella
Lämpimät Puy-linssit uppomunalla ja Dijon-kastikkeella
Lentilles du Puy Dijon-vinegretillä ja pehmeäksi keitetyllä kananmunalla
Puy-linssit Dijon-vinegretissä, päällä löysäksi keitetty kananmuna
Salade de Lentilles du Puy (ranskalainen linssisalaatti sinappikastikkeella)
Lämmin ranskalainen linssisalaatti sinappikastikkeella, salottisipulilla ja persiljalla
Ranskalainen linssikulho tuoreilla yrteillä
Vihreitä linssejä punaviinietikalla, persiljalla ja ruohosipulilla
Linssisalaatti Dijon-vinaigretella
Vihreät linssit maustetaan lämpiminä Dijon-vinaigretella
Linssisalaatti Dijon-kastikkeella (Salade de Lentilles)
Vihreä linssisalaatti Dijon-kastikkeella, salottisipulilla ja persiljalla
Saatat pitää myös näistä
Rapeaa tofua airfryerissa
Erittäin rapea tofu soija- ja hoisinkastikeglaseerauksella.
Porsaan saltimbocca alla Romana (porsasta prosciutolla ja salvialla)
Pannulla paistettua porsasta prosciutolla, salvialla ja valkoviinivoikastikkeella
Korealainen tulinen kana poke bowl
Tulinen gochujang-kanakulho sushiriisin ja kasvisten kanssa.
Agnello alla Scottadito paahdettujen perunoiden kanssa
Grillatut lampaan kyljykset rosmariiniperunoiden kanssa
Katkarapucocktail-salaattikupit
Katkarapucocktail rapeissa salaattikupeissa ruohosipulilla
Sopa de Pollo con Fideos (mexikolainen kananuudelikeitto)
Mexikolainen kananuudelikeitto tomaattiliemessä ja fideo-nuudeleilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
