Valurautapannulla paistettu maissileipä ja mustapapuchili

Chili

• 1 rkl Kasviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 keskikokoinen Punainen paprika
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 400 g Tomaattimurska
• 800 g Säilykemustapapu
• 200 ml Vesi
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

Cornbread-kuorrute

• 160 g Maissijauho
• 120 g Vehnäjauho
• 2 tl Leivinjauhe
• 1 Kananmuna
• 240 ml Piimä
• 2 rkl Kasviöljy
• 100 g Cheddarjuusto
• 10 g Korianteri

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Hienonna sipuli ja kuutioi punainen paprika.
2. Kuumenna 1 rkl kasviöljyä suuressa uuninkestävässä valurautapannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja punainen paprika sekä ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja alkavat saada väriä.
3. Sekoita joukkoon juustokumina ja savupaprikajauhe ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu. Lisää tomaatit, mustapavut ja vesi, kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes seos on paksua ja lusikoitavaa; mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla.
4. Sillä välin vatkaa kulhossa yhteen maissijauho, vehnäjauho ja leivinjauhe. Vatkaa toisessa kulhossa kananmuna, piimä ja 2 rkl kasviöljyä, sekoita sitten kuivien aineiden joukkoon juuri ja juuri sekaisin.
5. Sekoita suurin osa cheddarista taikinaan ja varaa pieni kourallinen pinnalle. Lusikoi maissileipätaikina kuuman chilin päälle ja levitä varovasti reunoille asti, ripottele sitten päälle varattu cheddar.
6. Paista 18–22 minuuttia, kunnes maissileipä on kullanruskea ja pinnan läpi työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Anna levätä 5 minuuttia, hienonna sitten korianteri karkeasti ja ripottele päälle ennen tarjoilua suoraan pannusta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.