Arroz con Pollo (spanyol csirke rizzsel)

• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete borsszem
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 1 csipet Sáfrányszál
• 300 g Rövidszemű rizs
• 750 ml Csirkealaplé, csípős
• 1 közepes Citrom

1. Itasd szárazra a csirkecombokat, és mindenütt sózd be a finom tengeri sóval. Törd össze a fekete borsszemeket mozsárban (vagy egy serpenyő aljával), és add a csirkéhez.
2. Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy széles, fedeles lábasban közepesen magas hőfokon. Pirítsd meg a csirkét, először bőrös felével lefelé, oldalanként 4–5 percig, amíg mélyen aranybarna; tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add hozzá a hagymát és a piros paprikát. Főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és fényes lesz.
4. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Add hozzá az édes paprikát és a sáfrányt, és keverd 10 másodpercig, hogy a fűszerek kioldódjanak, de ne kapjanak oda.
5. Add hozzá a rövid szemű rizst, és keverd 1 percig, hogy a szemeket bevonja a fűszeres olaj. Öntsd hozzá a forró csirkealaplevet, és kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket.
6. Tedd vissza a csirkét a serpenyőbe az összes pihentetés közben kiengedett szafttal együtt, és forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és kis lángon főzd 18 to 20 percig, amíg a rizs megpuhul és a csirke teljesen átsül; ha az edény száraznak tűnik, mielőtt a rizs elkészülne, adj hozzá egy kevés alaplevet, és folytasd.
7. Vedd le a tűzről, és lefedve pihentesd 5 percig, hogy befejezze a párolódást. Vágd a citromot cikkekre, és tálald mellé, hogy a rizsre és a csirkére facsarhasd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.