Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (Tonhallal töltött piquillo paprika)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 2 tk Sherryecet
• 160 g Konzerv tonhal
• 250 g Konzerv sült piros paprika

1. A hagymát vágd finomra. A tonhalat alaposan csepegtesd le, a sült piros paprikát pedig óvatosan, lehetőleg egyben csepegtesd le.
2. Közepes lángon melegíts fel 1 ek olívaolajat egy serpenyőben. Add hozzá a hagymát, és 6–8 percig főzd, amíg puha és édes lesz, anélkül, hogy megbarnulna.
3. Add a felaprított paradicsom kb. egyharmadát a hagymához, és 3–4 percig főzd, amíg besűrűsödik. Borítsd egy keverőtálba, és hagyd hűlni 2 percig, majd óvatosan forgasd bele a tonhalat és 1 tk sherryecetet.
4. Kanalazd a tonhalas keveréket a paprikákba, szépen megtöltve őket, anélkül hogy elszakadnának. Tedd a töltött paprikákat egy tányérra, amíg elkészíted a szószt.
5. Borítsd a maradék felaprított paradicsomot egy lábasba a maradék 1 tk sherryecettel és 1 ek olívaolajjal. Gyöngyözve főzd 5 percig, amíg enyhén besűrűsödik, majd kóstold meg, és ha selymesebben szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés olívaolajjal.
6. Fektesd a töltött paprikákat a szószba, és kis lángon, óvatosan melegítsd 3–4 percig, egyszer megfordítva, amíg teljesen átmelegszik. Tálald úgy, hogy a szószt rákanalazod, és a maradék 1 ek olívaolajat a tetejére csorgatod.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.