Kasvis shepherd’s pie linsseillä

Linssitäyte

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 30 g Suolaton voi
• 6 oksaa Tuore timjami
• 2 rkl Tomaattipyree
• 200 g Vihreä linssi
• 700 ml Kasvisliemi
• 1 rkl Worcesterkastike
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

Muusi ja paisto

• 900 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 120 ml Täysmaito
• 40 g Suolaton voi

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kuori ja kuutioi sipuli, kuori sitten porkkanat ja kuutioi ne pieniksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
2. Sulata 30 g voita suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja porkkanat sekä ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon timjaminoksat ja tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä. Lisää linssit, kasvisliemi, Worcestershire-kastike, loput suolasta ja pippuri, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle.
4. Hauduta 25–30 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes linssit ovat kypsiä ja kastike on niin paksua, että se peittää lusikan. Poista timjaminoksat ja hävitä ne, ja kaavi sitten täyte uunivuokaan.
5. Kun linssit hautuvat, kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Keitä suuressa kattilassa suolatussa vedessä 15–18 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä, valuta sitten huolellisesti ja anna niiden höyrykuivua 2 minuuttia.
6. Lämmitä maito kattilassa, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Soseuta perunat lopun 40 g voin kanssa ja soseuta sitten vähitellen joukkoon lämmin maito, kunnes seos on sileää ja kuohkeaa.
7. Lusikoi perunasose linssitäytteen päälle ja levitä reunoihin asti tiivistääksesi, ja karhenna sitten pinta haarukalla, jotta se ruskistuu paremmin. Paista 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti ruskistunut ja reunat kuplivat.
8. Anna piirakan seistä 10 minuuttia, jotta kerrokset asettuvat. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.