Cazuela de Mariscos (chilei tengeri herkentyűs ragu)

• 2 ek Olívaolaj
• 1 nagy Lilahagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 500 g Paradicsom, érett
• 200 ml Fehérbor, száraz
• 500 ml Halalaplé
• 800 g Kék kagyló, friss
• 450 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 300 g Garnéla, nyers
• 1 közepes Citrom
• 10 g Friss petrezselyem

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Szeleteld fel a vöröshagymát és a piros paprikát, majd add az edényhez, és főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhulnak.
2. Zúzd össze a fokhagymát, és keverd bele az édes paprikával 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Durvára vágd a paradicsomot, add hozzá, és főzd 3 to 4 percig, amíg elkezd szétesni.
3. Öntsd hozzá a fehérbort, és gyöngyözve főzd 2 to 3 percig, hogy az alkohol elpárologjon. Add hozzá a halalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Öblítsd le a kagylókat, és dobd ki azokat, amelyek repedtek, vagy koppintásra nem csukódnak be. Add hozzá a kagylókat, fedd le, és főzd 4 to 6 percig, közben egyszer rázd meg az edényt, amíg a legtöbb kinyílik.
5. Vágd a fehér húsú halat nagy darabokra, és add a léhez a garnélával együtt. Gyöngyözve főzd 3 to 5 percig, amíg a hal épp csak kifehéredik, a garnéla pedig rózsaszín lesz; dobd ki azokat a kagylókat, amelyek zárva maradnak.
6. Vágd finomra a petrezselymet, és keverd bele. Facsarj bele ízlés szerint citromlevet, és tálald azonnal, a tengeri herkentyűkre bőven kanalazva a levéből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.