Agnello alla Scottadito (grillezett báránybordaszeletek) gremolatával

• 20 g Friss petrezselyem
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Citrom
• 5 ek Olívaolaj
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ¾ tk Fekete bors
• 8 darab Bárányborda, csontos

1. Hevítsd fel a grillt magas fokozatra, és hagyd jól előmelegedni, hogy a rács nagyon forró legyen. Közben aprítsd finomra a petrezselymet, és reszeld finomra a fokhagymát. Reszeld le finomra 1 citrom héját, és facsarj ki belőle 2 ek levet.
2. Egy tálban keverd össze a petrezselymet, a fokhagymát, a citromhéjat, a citromlevet, 2 ek olívaolajat, 0.25 tk finom tengeri sót és 0.25 tk fekete borsot, hogy elkészítsd a gremolatát. Kóstold meg, és állítsd be még egy kevés citromlével, ha élénkebbre szeretnéd. Tedd félre szobahőmérsékleten.
3. Itasd le szárazra a báránybordákat, majd dörzsöld be a maradék 3 ek olívaolajjal, a maradék 1 tk finom tengeri sóval és a maradék 0.5 tk fekete borssal. Grillezd oldalanként 2–3 percig medium-rare-hez, vagy oldalanként 3–4 percig mediumhoz, amíg szépen megpirul. Ha fellángol a tűz, rövid időre tedd a szeleteket hűvösebb részre, és folytasd a sütést.
4. Pihentesd a báránybordákat 3 percig. Tálalás előtt közvetlenül kanalazd a gremolatát a forró bordákra. Vágd a maradék citromot cikkekre, és tálald mellé facsarásra.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.