Daoud Basha (libanoni húsgolyók paradicsomos-tamarindos szószban)

• 40 g Fenyőmag
• 1 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 3 ek Olívaolaj
• 500 g Darált marhahús
• 1 tk Szegfűbors
• ½ tk Őrölt fahéj
• 800 g Paradicsom, érett
• 2 ek Tamarindpaszta

1. Pirítsd meg a fenyőmagot egy száraz, nagy serpenyőben közepes lángon 2 to 3 percig, gyakran megkeverve, amíg aranyszínű és illatos lesz. Azonnal borítsd egy tálba, hogy ne kapjon oda.
2. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze. Vágd a paradicsomokat darabokra, a kemény csumarészeket kidobva.
3. Tedd vissza a serpenyőt közepes hőre, és add hozzá 1 ek olívaolajat. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, majd keverd bele a fokhagyma felét 30 másodpercre, amíg illatozni kezd.
4. Add hozzá a paradicsomot, és forrald fel gyöngyözőre, közben kevergesd, hogy segítsd szétesni. Gyöngyözve főzd 10 percig, amíg szószos lesz, majd keverd bele a tamarindpasztát, és vedd le a tűzről.
5. Egy keverőtálban keverd össze a darált marhahúst a szegfűborssal, az őrölt fahéjjal, a maradék fokhagymával és egy jó csipet sóval. Formázz belőle kis, kb. dió nagyságú húsgolyókat, hogy gyorsan és egyenletesen átsüljenek.
6. Ha szükséges, töröld ki a serpenyőt, majd hevítsd fel a maradék 2 tbsp olívaolajat közepesen magas lángon. Pirítsd meg a húsgolyókat adagokban összesen 4 to 6 perc alatt, forgatva, amíg minden oldalukon szépen megpirulnak; ebben a szakaszban nem kell teljesen átsülniük.
7. Öntsd a serpenyőbe a paradicsomos-tamarindos szószt, és forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és főzd 12 to 15 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a húsgolyók átsülnek, és a szósz elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja őket.
8. Keverd bele a pirított fenyőmag nagy részét, egy keveset hagyj a befejezéshez. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval, majd tálald, a tetejére szórva a maradék fenyőmagot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.