Costillas de Cerdo al Horno con Pimentón (uunissa paistetut porsaan ribsit)
Miksi tämä resepti toimii
- Savuinen, suolainen syvyys: Savupaprika, valkosipuli ja oregano antavat ribseille voimakkaan maustepohjan ilman pitkää marinointia.
- Matala lämpö, lopuksi kuuma: Hellä paahtaminen mureuttaa lihan, ja lopun kuuma uunivaihe ruskistaa pinnan ja voimistaa paprikakuorta.
- Raikas viimeistely: Sitruunalohkot tuovat pöytään raikkautta ja tasapainottavat täyteläistä porsasta ja savuisen oliiviöljyhierteen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen omalla painollaan: Aktiivinen työ on pääosin hierteen sekoittamista ja ribsien kuorruttamista; uuni hoitaa suurimman osan kypsennyksestä.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Lyhyt lepo auttaa nesteitä asettumaan ennen kuin ribsit leikataan luiden välistä.
Raaka-ainevinkit
- Valitse lihakkaat ribsit: Luulliset spare ribs -ribsit, joissa on hyvin lihaa, sopivat parhaiten hitaaseen paahtoon ja kuumaan loppuvaiheeseen.
- Käytä hyvää savupaprikaa: Pimentón on tässä ratkaiseva maku, joten tuore, aromaattinen savupaprika tekee hierteestä täyteläisemmän ja pyöreämmän makuisen.
- Viimeistele sitruksella: Sitruuna pitää annoksen klassisena ja raikkaana; limettiä voi käyttää terävämpään, korostuneempaan hapokkuuteen.
Rakennevinkit
- Kuivaa ribsit huolellisesti: Kun taputtelet ribsit kuiviksi ennen hierteen lisäämistä, paprikaseos tarttuu kunnolla ja ruskistuu tehokkaammin.
- Tarkkaile viimeistä paistoa: Korkean lämmön vaihe on ruskistamista varten, ei lisämureuttamista, joten ota ribsit pois, kun pinta on syvän värinen.
Valmisteluvinkit
- Mausta etukäteen: Kylkiluut voi hieroa paprikaseoksella etukäteen ja pitää kylmässä, kunnes ne ovat valmiit paahdettaviksi.
- Lämmitä uudelleen kuivattamatta: Lämmitä tähteet 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia, ja viimeistele sitten nopeasti 230°C (445°F) lämmössä kuoren rapeuttaaksesi.
- Sopii pakastettavaksi: Kypsät kylkiluut voi pakastaa, kun ne ovat täysin jäähtyneet, ja lämmittää sitten huolellisesti ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Taputtele ribsit kuiviksi ja laita ne uunivuokaan.
- Murskaa valkosipuli kulhoon ja sekoita joukkoon savupaprika, kuivattu oregano ja oliiviöljy. Hiero seos ribsien pintaan kauttaaltaan ja paina sitä lihaan ja luiden väliin.
- Paahda 85 minuuttia ja käännä ribsit kerran puolivälissä, kunnes liha on mureaa ja vetäytyy irti luista. Jos vuoka näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää pieni tilkka vettä, jotta mausteet eivät pala.
- Nosta uunin lämpö 230°C:een (445°F) ja paahda 10 minuuttia, kunnes pinta on syvän ruskistunut ja kevyesti karamellisoitunut. Anna levätä 5 minuuttia, leikkaa sitten sitruuna lohkoiksi ja tarjoa vieressä puristettavaksi päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan kuoren saat, kun ribsit ovat hyvin kuivat ennen kuin hierot paprikaseoksen pintaan.
- Jos teet lapsille, tee paprikahieronta ohjeen mukaan ja anna jokaisen lisätä pöydässä tulisuutta sekoittamalla lisää savupaprikaa pieneen määrään oliiviöljyä.
- Porsaanliha tulee kypsentää kauttaaltaan höyryävän kuumaksi; jos tarjoat riskiryhmille, varmista että ribsit ovat täysin kypsiä ja että neste on kirkasta.
Korvaukset
- Korvaa kuivattu oregano tuoreella oreganolla, jotta yrttinen sävy on raikkaampi.
- Korvaa sitruuna limellä terävämmän, trooppisemman hapokkuuden saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna 180°C:n (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa; rapean pinnan saat antamalla lopuksi vielä 3–5 minuuttia 230°C:ssa (445°F).
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 50min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Espanjalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Biała Kiełbasa Pieczona (paistettu puolalainen valkoinen makkara)
Uunissa paistettua puolalaista valkomakkaraa sipulilla, valkosipulilla ja meiramin kanssa
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kana prosciuttoon ja salviaan käärittynä)
Prosciuttoon ja salviaan käärityt kana-involtinit pannukastikkeella
New Englandin uuniseiti voipanko- ja korppujauhekuorrutteella
Uuniseiti voisen sitruunakorppujauhekuorrutteen kera
Kaczka Pieczona z Jabłkami (puolalainen paahdettu ankka omenoilla)
Puolalainen paahdettu ankka kirpeillä omenoilla ja meiramilla
Beef Wellington sieniduxellesilla
Beef Wellington sieniduxellesilla, prosciutolla ja lehtitaikinalla
Kerstrollade met Jus (paistettu porsaanrulla punaviinikastikkeella)
Porsaanpaistirulla sinapilla ja timjamilla, tarjolla kastikkeen kanssa
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo-paprikat suolaturskatäytteellä)
Piquillo-paprikat kermaisella suolaturska-béchamelilla täytettynä
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kana keltaisessa molessa)
Kana sileässä mole amarillossa, suurustettu masa harinalla
Tacos de Camarón (chipotle-katkaraputacot)
Chipotle-katkarapuja maissitortilloissa kaalin ja creman kanssa
Naudanliha-Guinness-pata rapean leivän kanssa
Naudanliha-Guinness-pata porkkanalla ja rapealla leivällä
Côte de Porc Normande (porsaankyljys omenoilla ja kermalla)
Porsaankyljykset omenilla kermaisessa siiderikastikkeessa
Lasagne al Forno (uunilasagne naudan ragùlla ja béchamelkastikkeella)
Uunilasagne kerrostettuna naudan ragùlla ja béchamelilla
Costillas de Cerdo al Horno (paprikalla paahdetut porsaan ribsit)
Paprikalla paahdetut porsaan ribsit valkosipulilla, oliiviöljyllä ja sitruunalla
Sitrusmarinoidut paahdetut kananreisipalat
Paahdetut kananreisipalat appelsiini- ja sitruunamarinaadissa
Uunissa paistetut porsaan ribsit mojo picónin kanssa
Uunissa paistetut porsaan ribsit mojo picón -kastikkeen kanssa
Lomo Adobado (marinoitu porsaan ulkofileepaisti)
Marinoitu porsaan ulkofileepaisti savupaprikalla ja valkosipulilla
Espanjalainen sitruuna-yrttilohi
Pannulla paistettu lohi sitruunalla, yrteillä, valkosipulilla ja paprikalla
Sitruuna-yrttikana uunipellillä
Paahdetut kananreisipalat sitruunalla, oreganolla ja varhaisperunoilla
Saatat pitää myös näistä
Thanksgiving-kalkkunapaisti yrttivoilla ja kastikkeella
Kalkkunapaisti yrttivoilla ja paistoliemestä tehdyllä kastikkeella
Andouillette kermaisella Dijon-sinappikastikkeella
Pannulla paistettu andouillette kermaisella Dijon-sinappikastikkeella
Kesäkurpitsanuudeli-pestokulho kirsikkatomaateilla
Kesäkurpitsanuudelit basilika-pestolla, kirsikkatomaateilla ja parmesaanilla
Risotto allo Champagne (kermainen samppanjarisotto parmesaanilla)
Kermainen samppanjarisotto, viimeistelty parmesaanilla
Croque-kulho kinkulla ja Gruyère-béchamelkastikkeella
Kinkkua ja paahdettuja leipäkuutioita Gruyère-béchamelin kera
Yrttikuorrutettu lohi Puy-linssien kanssa
Yrttikuorrutettu lohi Dijon- ja sitruuna-Puy-linssien päällä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
