Bubble and squeak -pihvit uppomunalla

• 500 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 200 g Suikaloitu keräkaali
• 40 g Suolaton voi
• ½ tl Mustapippuri
• 25 g Vehnäjauho
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 Kananmuna
• 1 rkl Valkoviinietikka

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita suureen kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää 1 tl suolaa ja kiehauta. Keitä hiljalleen 12 to 15 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
2. Lisää kaali kattilaan viimeisiksi 2 minuutiksi, jotta se pehmenee hieman. Valuta hyvin lävikössä ja palauta sitten kaikki kuumaan kattilaan. Anna höyryn haihtua 1 minuutin ajan, jotta perunat kuivuvat hieman.
3. Lisää voi, jäljellä oleva 1 tl suolaa ja mustapippuri, ja muussaa sileäksi niin, että kaali jakautuu tasaisesti. Ripottele päälle jauhot ja sekoita, kunnes muusi pysyy koossa. Muotoile 4 pihviksi ja laita sivuun.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista pihvejä 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja säädä lämpöä niin, etteivät ne pala. Siirrä lautasille ja pidä lämpiminä.
5. Sillä välin kuumenna kattilallinen vettä miedolle poreilulle ja sekoita joukkoon valkoviinietikka. Riko jokainen kananmuna pieneen kuppiin, liu’uta sitten veteen ja keitä uppomunaksi 3–4 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet ja keltuaiset ovat vielä juoksevia. Nosta reikäkauhalla, valuta hetki ja aseta yksi muna jokaisen pihviannoksen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.