Cazón en Adobo (pácolt, rántott kutyacápa)

• 450 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 80 ml Sherryecet
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Szárított oregano
• 90 g Búzaliszt
• 350 ml Napraforgóolaj
• 1 közepes Citrom
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Vágd a fehér húsú halat falatnyi darabokra. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a sherryecetet, a fokhagymát, az édes paprikát, az őrölt római köményt, a szárított oregánót, a finom tengeri sót és a fekete borsot. Add hozzá a halat, és forgasd meg, hogy jól bevonja.
2. Fedd le, és hagyd pácolódni 20 percig hűvös szobahőmérsékleten, félidőben egyszer megforgatva. Közben vágd a citromot cikkekre a tálaláshoz.
3. Tedd a finomlisztet egy sekély tálba. Emeld ki a halat a pácból, hagyd, hogy a felesleg lecsepegjen, majd minden darabot enyhén forgass meg a lisztben. Tedd a bepanírozott halat egy tányérra, amíg felmelegíted az olajat.
4. Hevítsd fel a napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillogni nem kezd. Süsd a halat adagokban oldalanként 2 to 3 percig, amíg ropogós és aranybarna lesz, és a hal húsa mindenütt opálos. Fogóval emeld ki, és tálalás előtt röviden csepegtesd le.
5. A cazón en adobo-t azonnal tálald, citromcikkekkel, hogy rá lehessen facsarni. Ha szükséges, az első adagokat tartsd melegen alacsony hőfokú sütőben, amíg befejezed a sütést.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.