Gâteau Breton (bretonilainen voikakku)
Miksi tämä resepti toimii
- Perinteinen viimeistely: Keltuaisvoitelu ja matalat ristikkäiset viillot luovat tunnistettavan kullanvärisen pinnan ilman koristelua.
- Lyhyt ainesosaluettelo: Voi, keltuaiset, sokeri ja jauhot tekevät suurimman työn, antaen kakulle täyteläisen maun ja napakan, viipaloitavan rakenteen.
- Säilyy hyvin: Tiivis mururakenne pysyy miellyttävänä jäähtymisen jälkeenkin, joten kakun voi leipoa etukäteen ja viipaloida tarpeen mukaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna jäähtyä täysin ennen leikkaamista: Kakku jämäköityy jäähtyessään, joten odota huoneenlämpöiseksi, niin saat siistimmät palat ja paremman mururakenteen.
- Paras rakennehetki: Tarjoa huoneenlämpöisenä mieluummin kuin kylmänä, sillä voipitoinen mururakenne maistuu pehmeämmältä ja pyöreämmältä.
Rakennevinkit
- Pidä mururakenne hiekkamaisena: Kun jauhot on lisätty, sekoita vain kunnes ne juuri häviävät; taikinan liiallinen työstäminen voi tehdä kakusta sitkeämmän.
- Painele tasaisesti vuokaan: Kun tasoitat paksun taikinan tasaiseksi kerrokseksi, keskusta kypsyy samaan tahtiin reunojen kanssa.
Raaka-ainevinkit
- Voi on tärkeää: Kun aineksia on niin vähän, voin maku on valmiissa kakussa keskeinen, joten käytä sellaista, jota syöt mielelläsi.
- Sokerin rakenne: Hienosokeri tekee mururakenteesta hienomman, kun taas kidesokeri voi jättää rakenteen hieman karkeammaksi.
Tausta ja muunnelmat
- Bretagnelainen tyyli: Gâteau breton tunnetaan runsaasta voimäärästään, tiiviistä mururakenteestaan ja yksinkertaisesta viillellystä pinnastaan, ei kuorrutteesta tai täytteestä.
- Klassinen tarjoilu: Ohuet viipaleet ovat sopiva koko tälle täyteläiselle kakulle ja sopivat luontevasti kahvin, teen tai kevyesti makean jälkiruokaviinin kanssa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Voitele 20 cm:n kakkuvuoka ja vuoraa pohja leivinpaperilla.
- Vatkaa kulhossa voi ja hienosokeri tasaiseksi ja kuohkeaksi yrittämättä vatkata sekaan paljon ilmaa. Vatkaa joukkoon 5 keltuaista yksi kerrallaan ja sekoita sitten vanilja ja suola. Säästä jäljellä oleva keltuainen pintaa varten.
- Lisää vehnäjauhot ja kääntele joukkoon, kunnes saat paksun, hiekkamaisen taikinan. Kaavi seos vuokaan ja painele tasaiseksi lastalla. Tasoita pinta niin tasaiseksi kuin pystyt.
- Voitele pinta kevyesti säästetyllä keltuaisella. Tee veitsen selkäpuolella pintaan ristikkokuvio varoen, ettet vedä taikinaa ylös. Paista 40–45 minuuttia, kunnes kakku on syvän kullanruskea ja keskeltä hyytynyt.
- Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, kumoa sitten ja jäähdytä ritilällä täysin ennen leikkaamista. Siisteimpiä viipaleita varten anna sen seistä huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tarjoa ohuina lohkoina.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Perinteisen hiekkamaisen murun saat sekoittamalla vain kunnes jauhot juuri häviävät ja välttämällä taikinan ylikäsittelyä.
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla paiston viimeisten 10 minuutin ajaksi.
- Jos tarjoat pienille lapsille, raskaana oleville tai riskiryhmään kuuluville, käytä pastöroitua munankeltuaista tai varmista, että kakku on paistunut keskeltä täysin hyytyneeksi.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa hienosokeri kidesokerilla, jolloin murusta tulee hieman karkeampi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa. Pidä huoneenlämmössä enintään 3 päivää parhaan rakenteen vuoksi, tai säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää ja ota huoneenlämpöön ennen tarjoilua. Pakasta viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Kokonaisaika: 1h 20min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Ciambella (italialainen rengaskakku)
Pehmeä italialainen rengaskakku oliiviöljyllä ja tomusokerilla
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutteella
Red velvet -kakku tuorejuustokuorrutekerroksilla
Pohjoismainen jouluhalkokakku (suklaakääretorttu)
Kaakaokääretorttu kermavaahto- ja voikreemitäytteellä
Pflaumenkuchen (saksalainen hiivataikinapluumukakku)
Saksalainen hiivapluumukakku tuoreilla luumuilla ja kanelisokerilla
Pan de Elote (meksikolainen maissikakku)
Meksikolainen maissikakku makeasta maissista
Karibialainen rommikakku tummalla rommisiirapilla
Voimainen rommikakku kostutettuna lämpimällä tummalla rommisiirapilla
Airfryer New York -juustokakku
Täyteläinen New York -juustokakku airfryerissa paistettuna.
Clotted cream -fudge kultasiirapilla
Täyteläinen clotted cream -fudge sileinä neliöinä
Jam Roly-Poly (höyrytetty talivanukas hillolla)
Höyrytetty talivanukas rullattuna mansikkahillon kanssa
Capirotada (meksikolainen leipävanukas piloncillo-siirapilla)
Meksikolainen leipävanukas piloncillo-siirapilla
Panna Cotta al Caffè (italialainen kahvipanna cotta)
Silkkinen espressopanna cotta, viimeistelty kaakaotomulla
Clafoutis aux Cerises (uunissa paistettu kirsikkavanukas)
Uunissa paistettu kirsikkavanukas yksinkertaisella vaniljataikinalla
Kirsikkaclafoutis (ranskalainen uunivanukas)
Kirsikkaclafoutis paistetaan kevyesti makeassa vanukastaikinassa
Galette Bretonne (bretonilaiset voikeksit)
Bretonilaiset voikeksit rapeilla reunoilla ja murealla keskustalla
Madeleinet
Ranskalaiset simpukanmuotoiset sokerikakut sitruunalla ja vaniljalla
Crème Brûlée à la Vanille (vanilja-crème brûlée)
Vaniljavanukas rapealla karamellisoidulla sokeripinnalla
Fregolotta (venetsialainen mureneva mantelileivos)
Mureneva venetsialainen mantelileivos, paistetaan kullanruskeaksi
Pannukakkupalat
Uunissa paistetut pannukakkupalat vaniljataikinasta ja mustikoista.
Saatat pitää myös näistä
Katkarapu masala curry
Katkarapuja mausteisessa sipuli-tomaattimasalakastikkeessa
Pão de queijo -leipäsandwich avokadolla ja kinkulla
Lämmin pão de queijo -voileipä avokadolla, tomaatilla ja kinkulla
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalenilainen pippurinen naudanlihapata)
Westfalenilainen pippurinen naudanlihapata sipulilla ja etikalla
Porchetta con Patate al Forno (kääritty porsaan vatsakylki ja uuniperunat)
Kääritty porsaan vatsakylki uuniperunoiden ja yrttien kanssa
Purjo-perunakeitto rapeakuorisen leivän kanssa
Sileä purjo-perunakeitto, viimeistelty kuohukermalla
Sopa de Maní (bolivialainen maapähkinäkeitto naudanlihalla)
Bolivialainen maapähkinäkeitto naudanlihalla ja perunalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
