Kiinalainen katkarapu-paistettu riisi

• 500 g Jasmiiniriisi, kypsennetty ja jäähdytetty
• 300 g Katkarapu, kuorittu ja suoli poistettu
• 2 Kananmuna
• 30 ml Auringonkukkaöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 suuri Porkkana
• 120 g Vihreä herne
• 45 ml Soijakastike
• 1 ripaus Valkopippuri
• 10 ml Seesamiöljy
• 4 Kevätsipuli

1. Erottele kylmän kypsän riisin paakut sormin, jotta se on irtonaista ja valmista paistettavaksi. Viipaloi valkosipuli ohuesti, kuutioi porkkana pieneksi ja viipaloi kevätsipuli (säästä hieman vihreää osaa viimeistelyyn). Vatkaa kananmunat kevyesti kulhossa.
2. Kuumenna wokki kovalla lämmöllä ja lisää 10 ml auringonkukkaöljyä. Kaada joukkoon kananmunat ja sekoita munakokkeliksi 30–60 sekuntia, kunnes ne juuri ja juuri hyytyvät, ja kumoa sitten lautaselle. Pyyhi wokki tarvittaessa.
3. Nosta wokki takaisin kovalle lämmölle ja lisää loput auringonkukkaöljystä. Lisää katkaravut ja paista wokissa 1–2 minuuttia, kunnes ne juuri muuttuvat vaaleanpunaisiksi, lisää sitten valkosipuli ja porkkana ja paista wokissa 1 minuutti. Lisää herneet ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne ovat kuumia.
4. Lisää riisi ja paista wokissa 3–4 minuuttia painellen ja käännellen, jotta jyvät kuumenevat läpi ja alkavat näyttää hieman kiiltäviltä. Lisää soijakastike ja valkopippuri ja paista wokissa 1 minuutti, kaapien pohjaa, jotta mikään ei tartu. Lisää kananmuna takaisin wokkiin, lisää suurin osa kevätsipulista ja kääntele sitten 30 sekuntia.
5. Ota pois liedeltä ja valuta päälle seesamiöljy, ja sekoita hyvin. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle säästetyt kevätsipulin vihreät.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.