Halas curry tamarinddal és mustármaggal

• 300 g Basmati rizs
• 900 ml Víz
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 ek Kókuszolaj
• 2 tk Mustármag
• 1 nagy Vöröshagyma
• 20 g Gyömbér, feszes és friss
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Őrölt kurkuma
• ½ tk Fekete bors
• 500 g Paradicsom, érett
• 2 ek Tamarindpaszta
• 600 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 20 g Koriander, friss és üde

1. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba a vízzel és 1 tk sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben szeleteld fel a hagymát. Hámozd meg és reszeld finomra a gyömbért, és hámozd meg a fokhagymát. Durvára vágd a paradicsomot, és vágd fel a koriandert.
3. Közepes lángon hevítsd fel a kókuszolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a mustármagot, és főzd 30–60 másodpercig, amíg pattogni nem kezd. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Add hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Keverd bele az őrölt kurkumát és a fekete borsot 30 másodpercig. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 6–8 percig, kevergetve, amíg laza szósszá nem esik szét.
5. Keverd bele a tamarindpasztát és 200 ml vizet, majd forrald fel gyöngyözőre. Ízesítsd a maradék 1 tk sóval, ízlés szerint igazítva. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a szósz csendesen gyöngyözzön.
6. Vágd a halat nagy darabokra, és ültesd bele a szószba. Gyöngyözve főzd 6–8 percig, egyszer megfordítva, amíg a hal opálos nem lesz és könnyen pelyhekre esik. Vedd le a tűzről, és keverd bele a koriander nagy részét, egy keveset félretéve a befejezéshez.
7. Tálald a halas curryt a basmati rizsre. Szórd meg a maradék korianderrel, és kanalazz rá bőven a tamarindos-paradicsomos mártásból.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.