Almejas a la Marinera (kagyló fehérboros mártásban)

• 800 g Kagyló, friss, a héjak zártak
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Olívaolaj
• 2 tk Búzaliszt
• 200 ml Fehérbor, száraz
• ½ tk Finom tengeri só
• 10 g Friss petrezselyem

1. Öblítsd le alaposan a kagylókat hideg vízben, dörzsöld át a héjakat, és dobd ki a repedt vagy a megkocogtatásra is nyitva maradó darabokat. A hagymát vágd finomra, a fokhagymát szeleteld vékonyra, a petrezselymet pedig vágd durvára.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 5–6 percig, amíg megpuhul, de nem kap színt, majd keverd bele a fokhagymát 30 másodpercre, amíg illatos lesz.
3. Szórd rá a finomlisztet, és főzd, kevergetve, 1 percig. Öntsd hozzá a fehérbort, és habverővel vagy kanállal keverd alaposan, hogy eltűnjenek a csomók, majd forrald fel gyöngyözőre.
4. Borítsd bele a kagylókat, fedd le fedővel, és párold 4–6 percig, közben egyszer-kétszer rázd meg a lábast, amíg a kagylók éppen kinyílnak. Dobd ki azokat a kagylókat, amelyek nem nyílnak ki.
5. Keverd a petrezselyem nagy részét a szószba, és kóstold meg, szükség esetén add hozzá a maradék sót. Kanalazd a szószt a kagylókra, és fejezd be a maradék petrezselyemmel, majd azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.