Baingan bharta chapatin kanssa

Bharta

• 2 keskikokoinen Munakoiso
• 2 rkl Kasviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 15 g Inkivääri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Kashmirin chilijauhe
• 2 keskikokoinen Tomaatti
• 15 g Korianteri

Chapati

• 180 g Täysjyväjauho
• ¼ tl Hieno merisuola
• 1 tl Kasviöljy
• 120 ml Vesi

1. Kuumenna uuni 240°C:een (465°F). Pistele munakoisoja kauttaaltaan, hiero pintaan 1 rkl kasviöljyä ja aseta uunipellille. Paahda 30–35 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat lysähtäneet ja hyvin pehmeitä ja niissä on hiiltyneitä kohtia.
2. Valmista sillä välin chapati-taikina: laita täysjyvävehnäjauhot ja 0.25 tl hienoa merisuolaa kulhoon ja sekoita joukkoon vesi ja 1 tl kasviöljyä, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Vaivaa 5 minuuttia sileäksi, peitä ja anna levätä 15 minuuttia. Jaa 6 yhtä suureen osaan ja pidä peitettynä.
3. Bhartan pohjaa varten hienonna sipuli, raasta inkivääri ja raasta valkosipuli hienoksi. Kuutioi tomaatit ja hienonna tuore korianteri, jättäen pienen kourallisen tarjoiluun. Kun munakoisot ovat valmiit, anna niiden jäähtyä, kunnes niitä voi käsitellä, halkaise ja kaavi hedelmäliha; hävitä kuoret.
4. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja 1 tl hienoa merisuolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
5. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma ja jauhettu kashmirchili ja kypsennä 30 sekuntia sekoittaen. Lisää tomaatit ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne hajoavat ja öljy alkaa erottua reunoille. Soseuta paahdettu munakoison hedelmäliha pannulle ja kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes se on paksua ja yhtenäistä.
6. Sekoita suurin osa tuoreesta korianterista bhartaan ja maista suola, lisäten tarvittaessa ripaus lisää. Kauli jokainen chapati-osa ohueksi pyöreäksi kaulimella ja jauhota kevyesti pienellä määrällä täysjyvävehnäjauhoja, jos taikina tarttuu. Kypsennä kuumalla, kuivalla paistinpannulla noin 45–60 sekuntia per puoli, kunnes niihin tulee ruskeita laikkuja ja ne pullistuvat paikoin.
7. Tarjoa baingan bharta kuumana ja ripottele päälle varattu tuore korianteri. Tarjoa chapati rinnalla kauhomista varten. Jos bharta paksuuntuu seistessään, notkista se tilkalla vettä ja lämmitä varovasti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.