Millefoglie con Crema Pasticcera (olasz mille-feuille)

Leveles tésztarétegek

• 500 g Leveles tészta, lehetőleg tiszta vajból

Crema pasticcera

• 500 ml Teljes tej
• 1 darab Vaníliarúd
• 5 Tojássárgája
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 40 g Kukoricakeményítő
• 30 g Sótlan vaj

Befejezéshez

• 15 g Porcukor

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Bélelj ki egy sütőlemezt, majd nyújtsd a leveles tésztát szép téglalappá, és tedd a tepsire. Szurkáld meg mindenhol villával, hogy ne puffadjon túl.
2. Süsd a tésztát 18–22 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Ha felpúposodik, a sütés felénél finoman nyomkodd le, hogy a rétegek egyenletesek maradjanak. Tedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
3. Közben készítsd el a crema pasticcerát: öntsd a teljes tejet egy lábasba. Vágd ketté a vaníliarudat, kapard ki a magokat, majd add a magokat és a rudat is a tejhez, és közepes lángon melegítsd, amíg gőzölög, de nem forr.
4. Egy keverőtálban habverővel verd fel a tojássárgáját a finom szemű kristálycukorral, amíg kissé világosabb lesz, majd habverővel keverd bele a kukoricakeményítőt simára. Lassan, habverővel keverj bele egy merőkanálnyit a forró vaníliás tejből, hogy fellazítsd a keveréket, majd keverd bele a többit is.
5. Öntsd vissza az egészet a lábasba, és közepes lángon főzd, folyamatosan habverővel keverve, 2 to 4 percig, amíg sűrű és fényes lesz. Vedd le a tűzről, távolítsd el a vaníliarudat, majd habverővel keverd bele a sótlan vajat, amíg teljesen elolvad. Szűrd át egy tálba, hogy extra selymes sodót kapj.
6. Hűtsd a sodót 10 percig, közben egyszer-kétszer keverd át, hogy egyenletesen hűljön. Hűvösnek és kenhetőnek kell lennie, nem melegnek. Ha nagyon keményre megdermed, röviden habverőzd át, hogy fellazuljon.
7. Igazítsd le a kihűlt tészta széleit, majd vágd 16 egyenlő téglalapra. Kenj bőséges réteg crema pasticcerát 8 téglalapra, majd fedd be a maradék tésztával, hogy 8 szendvicset kapj. Tálalás előtt közvetlenül hintsd meg porcukorral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.