Matar Paneer (paneer-juusto- ja hernecurry)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Ghee
• 15 g Inkivääri, kuorittu
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• ½ tl Chilijauhe
• 350 g Tomaatti, kypsä
• 200 ml Vesi
• 200 g Vihreä herne, tuore tai pakastettu
• 250 g Paneer
• 1 tl Garam masala
• 60 ml Kuohukerma
• 1 tl Hieno merisuola

1. Hienonna sipuli. Raasta inkivääri ja murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna ghee kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia ripauksen kanssa suolaa 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita usein, ettei se pala pohjaan.
3. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Sekoita joukkoon juustokumina, korianteri, kurkuma ja chilijauhe ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen.
4. Pilko tomaatit karkeasti, lisää ne pannuun veden kanssa ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hajonneet ja seos näyttää hieman paksuuntuneelta.
5. Soseuta kastike sileäksi ja kaada se takaisin pannuun. Anna poreilla 2 minuuttia, jotta se hieman paksuuntuu, ja mausta lopulla suolalla.
6. Lisää herneet ja anna poreilla 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat mureita. Leikkaa paneer suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja sekoita se varovasti joukkoon.
7. Sekoita joukkoon garam masala ja kuohukerma, ja kypsennä miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes curry on kermaista ja kauttaaltaan kuumaa. Älä anna sen kiehua, kun kerma on lisätty.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.