Kirschmichel (Alman vişneli ekmek pudingi)

Alman ev yapımı tatlılarında Kirschmichel, meyveli puding ile ekmekli tatlı arasında bir yerde durur: bir gün bayat beyaz ekmek sütle yumuşatılır, tatlı vanilyalı bir muhallebiyle zenginleştirilir ve ortası kıvam alıp kenarları hafifçe kızarana kadar kirazla birlikte fırınlanır. Sonuç, kaşıkla yenebilecek kadar yumuşak ama dilimlenebilecek kadar da toparlaktır; yumuşak, muhallebimsi bir iç dokuya ve her yerinde sulu meyve patlamalarına sahiptir. Artan ekmeği sıcak bir tatlıya dönüştürmenin özellikle kullanışlı bir yoludur ve hem yumuşak meyvemsi tat için tatlı kiraza hem de daha keskin, daha geleneksel bir lezzet için vişneye uygundur. Servisten önce üzerine hafifçe pudra şekeri serpmek yeterlidir.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

Dilimlemeden önce dinlendirin: Pişirdikten sonra kısa bir dinlendirme, muhallebinin oturmasına yardımcı olur; böylece puding sıcakken servis edilirken daha düzgün dilimlenir.
Sürenin çoğu başında durmadan geçer: Aktif işin çoğu ekmeği ıslatmak, muhallebiyi karıştırmak ve vişneleri içine katmaktır; gerisini fırın halleder.

Malzeme notları

Bir gün beklemiş ekmek kullanın: Hafif bayat beyaz ekmek, ılık sütü daha eşit emer ve pudinge daha iyi oturan bir doku kazandırır.
Tatlı kiraz veya vişne: Tatlı kirazlar yumuşak içimli bir tatlı yapar; vişneler ise daha geleneksel versiyonlarla sıkça ilişkilendirilen daha ekşimsi bir lezzet verir.

Doku ipuçları

Sulu bir karışımdan kaçının: Islatma işleminden sonra ekmek, gevşek değil, koyu ve lapa gibi olmalı; muhallebiyi eklemeden önce iyice karıştır.
Tam kıvamını alana kadar pişir: Ortası kıvamını almış ve sıcak olmalı, kenarları hafifçe kızarmalı; fazla pişirmek muhallebinin kuru hissettirmesine neden olabilir.

Önden hazırlama ipuçları

Hafifçe ısıtın: Buzdolabında bekletilmiş porsiyonları 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar ısıt, ardından servis etmeden önce üzerine taze pudra şekeri serp.
En iyi sıcak servis edilir: Kirschmichel, piştikten kısa süre sonra en yumuşak dokusuna ulaşır; ancak artanlar birkaç gün buzdolabında iyi dayanır.