Mango Sticky Rice

• 300 g Yapış yapış pirinç
• 2 litre Su
• 400 ml Hindistan cevizi sütü
• 90 g Palmiye şekeri
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 büyük Mango, olgun ama sert

1. Yapışkan pirinci bir süzgece al ve su büyük ölçüde berrak akana kadar soğuk su altında yıka. Bir kaseye aktar, üzerini suyla kapat ve 60 dakika ıslat. İyice süz.
2. Birkaç santimetre su bulunan büyük bir tencerenin üzerine buharlı pişirici kur ve suyu düzenli bir hafif kaynamaya getir. Süzülmüş pirinci buhar sepetine ekle, eşit bir tabaka halinde yay, kapağını kapat ve yumuşayıp yarı saydam olana kadar 25 ila 30 dakika buharda pişir. Yarı sürede su seviyesini kontrol et ve gerekirse su ekle.
3. Pirinç buharda pişerken, hindistan cevizi sütünü, palmiye şekerini ve ince deniz tuzunu bir sos tenceresinde kısık ateşte ısıt; şeker çözünene ve karışım kaynamadan sıcak olana kadar karıştır. Hindistan cevizi karışımının yaklaşık üçte ikisini bir karıştırma kabına dökün ve kalan üçte birini servis için tavada sıcak tutun. Tencereyi ocaktan al ve üzerinin kabuk bağlamasını önlemek için kapağını kapat.
4. Sıcak buharda pişmiş pirinci, hindistan cevizli karışımın büyük kısmının olduğu kaseye aktar ve her taneyi kaplayacak şekilde nazikçe karıştır. Üzerini kapat ve pirincin hindistan cevizi sütünü çekmesi için 15 dakika beklet. Pirinç parlak görünmeli ve zengin, yapışkan bir kıvamda olmalı.
5. Mangoyu soy ve etli kısmını çekirdeğinden ayırarak dilimle. Yapışkan pirinci tabaklara paylaştır ve mangoyu yanına yerleştir. Ayırdığın ılık hindistan cevizi sosunu üzerine gezdir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.