Tacu Tacu (perui rizs- és bablepények)
Miért működik ez a recept
- Ropogós szélű kéreg: Ha a rizst és a babot vastag lepénnyé nyomod, a keverék elég felületen érintkezik a serpenyővel, hogy mélyen megpiruljon, miközben belül puha marad.
- Illatos fűszerezés: A megpuhított lila hagyma, a fokhagyma, a római kömény és az ají amarillo paszta sós alapot ad, amely végig ízesíti a lágy rizst és babot.
- Maradékhoz is jó: A főtt rizs és bab természetesen összetart, így ez praktikus módja annak, hogy az egyszerű alapanyagokból laktató étel legyen, ami jól újramelegíthető.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állítsd be a csípősséget
- Enyhébb változathoz: Használj kevesebb ají amarillo pasztát, és hagyd, hogy a római kömény, a hagyma és a fokhagyma adja a melegséget anélkül, hogy a csili íze dominánssá válna.
- Ha csípősebben szeretnéd: A rizs és a bab hozzákeverése előtt fokozatosan adj hozzá még ají amarillo pasztát, hogy a csípősség egyenletesen eloszoljon.
- A csípősség kiegyensúlyozásához: Tálald valami friss és savas kísérővel, például egy pikáns salátával vagy salsával, hogy ellensúlyozza a keményítősséget és szelídítse a csípősséget.
Állagtippek
- Szárítsd meg röviden a rizst: Ha a leszűrt rizst pár percig hagyod kigőzölögni és szikkadni, a lepény inkább sülni fog, nem pedig megpuhulni a serpenyőben.
- Hagyd, hogy kéreg képződjön: Miután a keveréket a serpenyőbe nyomkodtad, ne mozgasd túl hamar; tisztábban elválik, ha az alja rendesen aranybarnára sült.
- Nyomkodd le alaposan: A határozott lenyomás segít, hogy a tört bab és a rizs összetapadjon, így sütés után szebb cikkeket kapsz.
Hagyomány és változatok
- Maradékbarát perui alapétel: A tacu tacu szorosan kötődik a perui otthoni konyhához, ahol a főtt rizsből és babból ropogós, laktató, serpenyőben sült lepényt készítenek.
- Ají amarillo jelleg: Az ají amarillo paszta gyümölcsös csilipikantériát ad, és jellegzetesen perui fűszerezési profilt.
- Babvariációk: Különféle babok használhatók; a sötétebb babok mélyebb színt és ízt adnak, míg a cannellini bab világosabbá és enyhébbé teszi a lepényt.
Előkészítési tippek
- Keverd be előre a masszát: A rizsos-babos keverék előre elkészíthető és behűthető, majd tálalás előtt formázható és serpenyőben süthető.
- Fagyaszd le a megsült adagokat: Hűtsd ki teljesen, majd a darabokat rétegek között fagyaszd le, hogy újramelegítéskor ne ragadjanak össze.
- Tálalás előtt ropogósítsd vissza: Melegítsd újra enyhén olajozott serpenyőben, vagy süsd 200°C-on (390°F), amíg mindenhol átforrósodik és a szélein ropogós lesz.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Főzd a rizst egy lábas sós, forrásban lévő vízben 10–12 percig, amíg megpuhul. Alaposan csepegtesd le, majd terítsd szét egy tányéron pár percre, hogy kissé megszáradjon.
- Csepegtesd le és öblítsd le a cannellini babot, majd borítsd egy tálba, és egy fakanállal durván törd össze úgy, hogy néhány szem egészben maradjon. A lilahagymát vágd finomra, a fokhagymát zúzd össze.
- Hevíts fel 1 ek napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Párold a hagymát egy csipet sóval 5 percig, amíg megpuhul, majd keverd hozzá a fokhagymát 30 másodpercre.
- Keverd hozzá az ají amarillo pasztát, az őrölt római köményt és a fekete borsot, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a tört babot és a főtt rizst, majd keverd és nyomkodd a kanállal, amíg a keverék összeáll; kóstold meg, és ha kell, sózd a maradék sóval.
- Terítsd szét a keveréket a serpenyőben, és nyomkodd le erősen vastag koronggá, kb. 2 cm vastagra. Süsd 6–8 percig, amíg az alja mélyen aranybarna lesz, és a széle ropogós.
- Csúsztasd a lepényt egy tányérra, boríts rá egy másik tányért, majd fordítsd vissza a serpenyőbe. Öntsd a maradék napraforgóolajat a szélek köré, és süsd 6–8 percig, amíg aranybarna lesz, és teljesen átforrósodik.
- Vágd cikkekre, és tálald azonnal, amíg a széle ropogós. Ha több adagban sütöd, tartsd melegen a kész darabokat alacsony hőfokú sütőben.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A leszűrt rizs néhány percig tartó szárítása segít, hogy a lepény ropogósra süljön, ne pedig gőzölődjön a serpenyőben.
- Nyomkodd le a keveréket határozottan, és ne mozgasd túl hamar; tisztán elválik, ha már jó kéreg képződött.
- Enyhébb csípősséghez csökkentsd az ají amarillo pasztát 1 ek-ra, és adj hozzá még egy csipet őrölt római köményt a melegségért.
Helyettesítések
- A konzerv cannellini babot cseréld konzerv fekete babra a hagyományosabb színért és mélyebb ízért.
- A napraforgóolajat cseréld olívaolajra a gyümölcsösebb befejezésért.
- A vöröshagymát cseréld sárga hagymára az édesebb, lágyabb alapért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd tedd hűtőbe zárható edényben. Melegítsd újra enyhén olajozott serpenyőben közepes lángon oldalanként 3 to 4 percig, amíg forrón gőzölög, vagy süsd 200°C (390°F) hőfokon 10 to 12 percig; fagyaszd le rétegek között, és fagyasztott állapotból melegítsd újra a sütőben, amíg mindenütt át nem forrósodik.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 3 adag
- Teljes idő: 40perc (25perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Latin-amerikai
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Jordán zarb (lassan főtt bárány és fűszeres rizs)
Lassan főtt bárány fűszeres rizzsel és pirított mandulával
Fúziós sertéshúsos rizstál
Darált sertéshús jázminrizsen szójaszósszal, gyömbérrel és uborkával.
Karibi kókuszos rizs fokhagymával és kakukkfűvel
Pergős kókuszos rizs fokhagymával és kakukkfűvel párolva
Chaufa (perui sült rizs)
Perui sült rizs csirkével, tojással, szójaszósszal és szezámolajjal
Risotto Leggero alle Verdure (könnyű zöldséges rizottó)
Könnyű zöldséges rizottó borsóval, spárgával és parmezánnal
Feketére fűszerezett harcsa citromos vajjal
Feketére pirított hal citromos vajjal és párolt rizzsel
Pasta con le Polpette Napoletane (nápolyi húsgombócos tészta)
Rigatoni nápolyi húsgombóccal, paradicsomszószban párolva
Lomo Adobado (pácolt sertéskaraj-sült)
Pácolt sertéskaraj-sült füstölt paprikával és fokhagymával
Édes szójaszószban párolt tofu (Hong Shao Tofu)
Serpenyőben pirított tofu fényes, édes szójaszószban párolva
Lapin à la Moutarde (nyúl dijoni mustármártásban)
Francia nyúlragu dijoni mustárral és tejszínnel
Brochettes (marokkói báránynyárs köménnyel)
Köménnyel, fokhagymával és paprikával pácolt grillezett báránynyársak
Thai fűszeres csirkenyársak (sütőben)
Sütőben sült thai csirkenyársak citromnáddal és lime-mal
Bistec a la Criolla (kolumbiai kreol steak)
Serpenyőben kérgesre sütött steak paradicsomos-lilahagymás szósszal
Arroz con Pollo (kolumbiai csirkés rizs)
Egyedényes rizs csirkecombokkal, zöldségekkel és fűszerekkel
Silpancho (bolíviai panírozott marhahús rizzsel és tükörtojással)
Panírozott marha rizzsel, tükörtojással és salsával a tetején
Mexikói édesburgonyás tál fekete babbal, rizzsel és salsával
Édesburgonyás tál rizzsel, fekete babbal, salsával és joghurttal
Lomo Saltado tál (pirított marhahús rizzsel és sült krumplival)
Lomo saltado tál marhahússal, rizzsel és sült krumplival
Seco de Cordero (perui bárányragu korianderrel)
Perui bárányragu korianderrel, aji amarillóval és borsóval
Ez is tetszhet
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillezett T-bone steak)
Grillezett T-bone steak petrezselymes chimichurrival
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galíciai polip burgonyával)
Galíciai polip főtt burgonyán, füstölt paprikával
Cacio e Uova (nápolyi tojásos-sajtos tészta)
Nápolyi tészta tojással, pecorino Romanóval és fekete borssal
Modern shawarma tál tahinis joghurtszósszal
Modern shawarma tál fűszeres csirkével, rizzsel és tahinis joghurttal
Ünnepi jeon (válogatott koreai palacsinták)
Vegyes koreai serpenyőben sült palacsinták szója-ecetes mártogatóssal
Bánh Xèo (vietnámi ropogós rizslisztes palacsinták)
Ropogós vietnámi rizslisztes palacsinták sertés- és garnélatöltelékkel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Ultimate keményeloxált tapadásmentes serpenyő 12 hüvelyk
- Kiváló ár-érték arány
- Thermo-Spot hőmérsékletjelző
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Misen szénacél serpenyő tapadásmentes tulajdonságokkal 12 hüvelyk
- Minden főzőlaptípuson használható
- Megfelelő beavatás után természetesen tapadásmentessé válik
- Beavatást és karbantartást igényel
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
