Tatil Bun Cha

Domuz eti ve erişte

• 4 diş Sarımsak
• 2 orta Arpacık soğan
• 40 g Toz şeker
• 90 ml Balık sosu
• 450 g Domuz kıyma
• 400 g Domuz göbeği, derisi alınmış
• 300 g Pirinç vermicelli

Nước chấm ve otlar

• 80 ml Pirinç sirkesi
• 2 parçalar Lime
• 1 parça Kırmızı acı biber
• 1 baş Göbek marul
• 25 g Taze nane
• 25 g Taze kişniş

1. Sarımsağı ince rendele ve arpacık soğanı ince ince doğra. Bir kasede sarımsağın yarısını ve arpacık soğanın yarısını 20 g ince toz şeker ve 60 ml balık sosuyla karıştır.
2. Kıyma domuz etini kaseye ekle ve yapışkanlaşana kadar karıştır, ardından 16 küçük köfte şekillendir. Domuz göbeğini aynı kaseye ekle ve her tarafını bulayacak şekilde çevir; kalanları hazırlarken ikisini de 15 dakika marine olmaya bırak.
3. Nước chấm için pirinç sirkesi, iki misket limonunun suyu, kalan balık sosu, kalan toz şeker ve kalan sarımsak ile arpacık soğanını küçük bir sos tenceresinde karıştırın. 2 ila 3 dakika kısık ateşte ısıt, şekeri çözünene kadar karıştır, sonra ocaktan al.
4. Bir tencerede suyu kaynat ve pirinç vermicelli yumuşayana kadar pişir. İyice süz ve soğuk suyun altında kısaca durula, sonra tekrar süzülmesi için kenara al.
5. Izgarayı yüksek ısıya getir; ızgaran yoksa orta-yüksek ateşte büyük bir tava kullan. Domuz göbeğini ve köfteleri 8 ila 12 dakika, sık sık çevirerek, karamelize olup tamamen pişene kadar ızgara yap.
6. Kırmızı acı biberi ince ince dilimle ve ılık nước chấm’e karıştır. Göbek marulu yapraklarına ayır, ardından taze naneyi ve taze kişnişi bir kaseye kopar.
7. Pirinç eriştesini kaseler arasında paylaştır, ardından ızgara domuz etini ekle. Sarıp yemek için marul ve otlarla, bandırmak için de bolca ılık nước chấm ile servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.