Manakish zaatarral (közel-keleti lepénykenyér)
Miért működik ez a recept
- Klasszikus feltétkészítési módszer: A za’atart olívaolajjal összekeverve kenhető pasztát kapsz, amely egyenletesen bevonja a tésztát, és a felületébe sül.
- Puha, enyhén aranybarna szélekkel: A forró tepsi gyors sütést ad a lepényeknek, megszilárdítja az aljukat, miközben a közepük puha marad.
- Sokféleképpen könnyű tálalni: Tálald melegen reggelire, mártogatósokkal és savanyúságokkal, vagy mezze jellegű tál részeként.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Figyeld a tésztát, ne csak az órát: A tészta akkor kész, amikor a duplájára kelt, puffadt, és megnyomva enyhe benyomatot tart.
- Melegen a legjobb: A manakish közvetlenül sütés után a legpuhább, amikor a za’ataros olaj még illatos.
- Rövid sütés, hosszabb kelesztés: Az idő nagy része tétlen kelesztés; az egyes lepények formázás és feltétezés után gyorsan megsülnek.
Hozzávaló-tippek
- Használj jó olívaolajat: A feltét egyszerű, ezért a friss, ízes olívaolaj érezhető különbséget jelent.
- A za’atar keverékek eltérőek: Egyes keverékek sósabbak, savanykásabbak vagy szezámmagosabbak a többinél, ezért csak kóstolás után igazítsd a fűszerezést.
- Hagyd állni a feltétet: Ha a za’atar keveréket állni hagyod, amíg a tészta kel, a fűszernövények megszívják magukat, és az ízek összeérnek.
Állagtippek
- Tartsd rugalmasan a tésztát: Ha a tészta ragad, inkább enyhén olajozd be a kezed, ahelyett hogy túl sok plusz lisztet adnál hozzá, mert attól a lepénykenyerek kiszáradhatnak.
- Pihentesd nyújtás előtt: A tésztagombócok formázása utáni rövid pihentetés ellazítja a glutént, így könnyebb nyújtani őket anélkül, hogy visszaugranának.
- Kerüld a túlsütést: Akkor vedd ki a lepénykenyereket, amikor a szélek épp aranybarnulni kezdenek, a közepe pedig átsült, de még puha.
Előkészítési tippek
- Fagyasztás sütés után: Hűtsd ki teljesen, tárold légmentesen, és fagyaszd le későbbre; fagyasztott állapotból melegítsd újra, amíg át nem melegszik.
- Újramelegítés sütőben: A lehűlt lepénykenyereket melegítsd át 200°C-os (390°F) sütőben, hogy a kenyér megpuhuljon, és a feltét újra illatos legyen.
- Süsd több adagban: Csak annyit formázz és tegyél meg feltéttel, amennyi ráfér a forró tepsire, hogy a maradék tészta ne keljen túl várakozás közben.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Tészta
Feltét
Elkészítés
- Egy keverőtálban keverd össze a lisztet, az instant élesztőt, a porcukrot és a finom tengeri sót. Add hozzá a langyos vizet és az olívaolajat, majd keverd, amíg rusztikus tészta nem áll össze. Gyúrd 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
- Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát szobahőmérsékleten kelni, amíg a duplájára nő. Legyen levegős, és enyhe nyomásra tartsa meg a benyomatot.
- Közben keverd össze a za'atart az olívaolajjal és a vízzel, hogy sűrű, kenhető pasztát kapj. Tedd félre, hogy az ízek kibontakozzanak, amíg a tészta befejezi a kelést.
- Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (445°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felmelegedjen. Borítsd a tésztát a munkafelületre, és oszd 8 egyenlő darabra. Formázz minden darabból feszes gombócot, fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy könnyen nyújtható legyen.
- Nyújtsd ki mindegyik gombócot kb. 12–14 cm átmérőjű körlappá, úgy, hogy a közepe kissé vastagabb maradjon, mint a széle. Kenj mindegyik körlapra egy bőséges kanálnyit a za’atar keverékből, és hagyj egy kis peremet. Ha szükséges, dolgozz adagokban, hogy a tészta ne keljen túl.
- Óvatosan tedd a feltétezett körlapokat a forró tepsire, és süsd 7–9 percig, amíg a széle enyhén aranybarna lesz, és teljesen átsül. Melegen tálald, a tetejére kanalazva a maradék za’ataros olajat.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha a tészta ragacsosnak tűnik, inkább enyhén olajozd be a kezed olívaolajjal, ahelyett hogy sok extra lisztet adnál hozzá, mert attól a lepénykenyerek kiszáradhatnak.
- Még puhább eredményért ne süsd túl; vedd ki, amikor a szélek épp aranyulni kezdenek, és a közepe megszilárdult.
- Ha várandósoknak, kisgyerekeknek, idősebb felnőtteknek vagy bárkinek, akinek gyengébb az immunrendszere, tálalod, ügyelj rá, hogy a lepénykenyerek teljesen átsüljenek.
Helyettesítések
- A finomlisztet cseréld 00-s pizzalisztre a kissé rágósabb állagért.
- Az olívaolajat cseréld szűz olívaolajra a gyümölcsösebb feltétért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd légmentesen tárold. Melegítsd újra 200°C-os (390°F) sütőben 4–6 percig, amíg átmelegszik; fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és fagyasztott állapotból melegítsd újra 8–10 percig.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Kihozatal: zaataros manakish
- Teljes idő: 1ó 45perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Közel-keleti
-
Allergének:
Búza Glutén
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Msemen (marokkói réteges lepénykenyér)
Réteges marokkói lepénykenyér olívaolajjal hajtogatva, sütőlapon sütve
Mézes-fetás laposkenyér
Görög stílusú laposkenyér sült fetával, mézzel és oregánóval
Focaccia Barese (burgonyás focaccia paradicsommal és olívabogyóval)
Puha burgonyás focaccia paradicsommal, olívával és oregánóval a tetején
Vegetáriánus fekete babos quesadilla
Ropogós quesadilla fekete babbal, cheddarral és paprikával
Pan con Tomate (katalán paradicsomos pirítós fokhagymával és olívaolajjal)
Pirítós fokhagymával és érett paradicsommal bedörzsölve
Modern zöldséges pajeon (koreai újhagymás-zöldséges palacsinta)
Ropogós koreai zöldséges palacsinta szója-ecetes mártogatóssal
Ramadan Pide (török iftár lepénykenyér)
Puha török lepénykenyér szezámmal és feketeköménnyel a tetején
Ghriba (marokkói repedezett mandulás kekszek)
Repedezett mandulakeksz narancsvirágvízzel ízesítve
Mazurek (lengyel húsvéti omlós tészta tarte)
Lengyel omlós pite karamellel és pirított mandulával a tetején
Pepperkaker (északi gyömbéres keksz aranysziruppal)
Vékony északi gyömbéres keksz meleg fűszerekkel
Nieuwjaarsrolletjes (holland újévi ostyarudak)
Ropogós holland ostyarudak vajjal és vaníliával
Szent Miklós-kekszek (belga fűszeres kekszek)
Ropogós belga fűszeres kekszek meleg sütési fűszerekkel
Pissaladière (niçoise hagymás lepény szardellával és olívabogyóval)
Niçoise hagymás lepény szardellával és fekete olívával
Sajtos manakish (közel-keleti lepénykenyér)
Kelt lepénykenyerek mozzarella- és fetafeltéttel
Focaccia Dolce alla Genovese (Édes genovai focaccia)
Édes olívaolajos focaccia cukorral és citromhéjjal a tetején
Ramadan Pide (török iftár lepénykenyér)
Puha török lepénykenyér szezámmal és feketeköménnyel a tetején
Manakish tál (za’ataros lepénykenyerek fetával, uborkával és olívabogyóval)
Meleg manakish za’atarral, fetával, uborkával, paradicsommal és olívával
Streuselkuchen (német kelt morzsasütemény)
Német kelt morzsasütemény vastag, vajas streusel-tetővel
Ez is tetszhet
Vaníliás mandulaturmix
Vaníliás mandulaturmix banánnal, görög joghurttal és jéggel
Fritto Misto di Mare (olasz vegyes rántott tengeri herkentyűk)
Ropogósra sült tintahal és garnéla citrommal
Tőkehal romesco szósszal
Serpenyőben pirított tőkehal romesco szósszal
Mákos palacsinta citrommal és görög joghurttal
Puha citromos mákos palacsinta görög joghurttal és mézzel
Körtés clafoutis
Körtés clafoutis vaníliás pudingtésztában sütve
Flan Casero (spanyol karamellás puding)
Spanyol karamellás sült puding tojással, tejjel és vaníliával
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
