Salade Lyonnaise (meleg frisée saláta baconnel és posírozott tojással)

• 200 g Frizé saláta
• 120 g Ropogós fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 150 g Bacon
• 1 kicsi Salotta
• 2 tk Dijoni mustár
• 2 ek Vörösborecet
• 3 ek Olívaolaj
• ½ tk Fekete bors
• 2 Tojás

1. Tisztítsd meg a fodros endíviát, szedd leveleire, majd mosd meg és alaposan szárítsd le. Vágd a ropogós fehér kenyeret falatnyi kockákra. Vágd a bacont csíkokra, és a salottahagymát finomra aprítsd.
2. Forralj fel egy lábas vizet, majd tartsd gyöngyöző forráson. Üsd a tojásokat két kis csészébe. Tartsd a vizet éppen csak gyöngyözve, amíg a saláta többi részét készíted.
3. Hevíts fel 1 ek olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a kenyérkockákat, és főzd 4–6 percig, gyakran forgatva, amíg aranybarna és ropogós lesz. Borítsd egy keverőtálba.
4. Ugyanabban a serpenyőben add hozzá a bacont, és közepes lángon süsd 5–7 percig, amíg ropogós lesz, és a zsírja kisül. Add hozzá a salottahagymát, és főzd 1 percig, amíg megpuhul. Vedd le a serpenyőt a tűzről.
5. A keverőtálban habverővel keverd össze a dijoni mustárt, a vörösborecetet, a maradék 2 ek olívaolajat és a fekete borsot. Add hozzá a fodros endíviát és a krutonokat, majd forgasd össze, hogy bevonja. Add hozzá a meleg bacont és a salottahagymát (és az esetleges serpenyőlevet), majd forgasd össze újra, hogy a levelek épp csak kezdenek megfonnyadni.
6. A gyöngyözve forró vízben alakíts ki egy enyhe örvényt, és csúsztasd bele a tojásokat egyenként. Buggyantsd 3 percig a folyós sárgájához, vagy 4 percig a kissé szilárdabbhoz. Emeld ki, és röviden csepegtesd le.
7. Oszd el a salátát két tányér között, és mindegyik tetejére tegyél egy posírozott tojást. Azonnal tálald, még melegen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.