Marhahúsos egytál sült sárgarépával és burgonyával

• 1.2 kg Marhalapocka
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 ek Olívaolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Paradicsompüré
• 900 ml Marhaalaplé
• 2 darab Babérlevél
• 1 tk Fekete borsszem
• 4 közepes Sárgarépa
• 6 közepes Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 6 ágak Friss kakukkfű

1. Itasd szárazra a marhahúst, és mindenhol sózd be a finom tengeri sóval. Hámozd meg, és vágd vastag szeletekre a hagymát; hámozd meg a sárgarépát, és vágd nagy darabokra. Hámozd meg a burgonyát, és vágd nagy darabokra, hogy megtartsa a formáját.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Kérgesítsd a marhahúst oldalanként 4–5 percig, amíg mélyen megpirul, majd tedd át egy tányérra. Vedd le a hőt közepesre.
3. Add a hagymát a lábasba, és főzd 6–8 percig, közben kevergetve és felkaparva a lepirult részeket, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 1 percig, amíg kissé besötétedik. Öntsd hozzá a marhaalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Tedd vissza a marhahúst a lábasba az összes levével együtt, majd add hozzá a babérleveleket és a fekete borsszemeket. Fedd le, és nagyon gyöngyözve főzd 90 percig, félidőben egyszer megfordítva a marhahúst. A folyadékot tartsd gyöngyöző forráson, ne lobogó forrásban.
5. Igazítsd a sárgarépát és a burgonyát a marhahús köré, úgy, hogy többnyire a párolófolyadék alatt legyenek. Fedd le, és gyöngyözve főzd tovább 45–55 percig, amíg a marha villával könnyen szétesik, a zöldségek pedig puhák, de nem esnek szét. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet, hogy a zöldségeket éppen ellepje.
6. Kapcsold le a hőt, és szórd rá a friss kakukkfüvet. Pihentesd lefedve 10 percig, majd dobd ki a babérleveleket és a kakukkfűágakat. Szeleteld fel vagy tépd darabokra a marhahúst, és tálald a zöldségekkel és bőségesen mártással.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.