Carne con Tomate (andalúz sertés paradicsomszószban)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 800 g Sertéslapocka, csont nélküli
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 900 g Paradicsom, nagyon érett
• 2 Babérlevél
• 350 ml Csirkealaplé

1. Vágd a sertéshúst falatnyi darabokra. Ízesítsd sóval és borssal.
2. Hevíts fel 2 ek olívaolajat egy vastag falú lábasban közepesen magas hőfokon. Pirítsd meg a sertéshúst adagokban, amíg szépen meg nem barnul, adagonként 6–8 percig, és adj hozzá még egy kevés olajat, ha a serpenyő száraznak tűnik.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add hozzá a hagymát egy csipet sóval. Főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Keverd bele az édes paprikát 30 másodpercig, hogy kioldódjon az aromája, de ne égjen meg.
5. Reszeld le a paradicsomokat egy reszelő durva oldalán egy tálba, a héjat dobd ki, majd add a pépet a lábasba. Tedd vissza a sertéshúst a lábasba, add hozzá a babérleveleket, és öntsd fel a csirkealaplével, közben kapard fel a lepirult darabokat.
6. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 55 percig, időnként megkeverve, amíg a sertéshús megpuhul. Vedd le a fedőt, és gyöngyöztesd további 10–15 percig, amíg a szósz besűrűsödik és kanállal adagolható.
7. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal. Forrón tálald, bőséges szósszal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.