Bárány rogan josh basmati rizzsel

• 2 közepes Vöröshagyma
• 25 g Gyömbér, friss
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 3 ek Ghee
• 6 Zöld kardamom
• 1 Fahéjrúd
• 6 Szegfűszeg
• 2 Babérlevél
• 2 tk Őrölt koriander
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Kasmíri chili őrlemény
• 900 g Báránylapocka, csont nélküli
• 250 g Joghurt, natúr
• 500 ml Víz
• 2 tk Finom tengeri só
• 300 g Basmati rizs

1. Vékonyan szeleteld fel a hagymát. Reszeld le a gyömbért, a fokhagymát pedig finomra reszeld vagy zúzd össze. Vágd a bárányt falatnyi darabokra, és fűszerezd 1 tk finom tengeri sóval.
2. Hevítsd fel a ghít egy öntöttvas lábasban közepesen magas lángon. Pirítsd meg a bárányt adagokban, amíg szépen meg nem barnul, adagonként 6–8 percig, majd tedd át egy tálba.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát a lábasba egy csipetnyi maradék sóval. Főzd, kevergetve, 10–12 percig, amíg mély aranybarna lesz. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a kardamomtokokat, a fahéjrudat, a szegfűszeget és a babérleveleket, majd keverd 30 másodpercig. Add hozzá az őrölt koriandert, az őrölt római köményt és az őrölt kasmíri chilit, és főzd 1 percig, folyamatosan kevergetve, hogy a fűszerek ne kapjanak oda.
5. Tedd vissza a bárányt és az összes levét a lábasba. Add hozzá a joghurtot kanalanként, az adagok között alaposan elkeverve, hogy simán elegyedjen. Öntsd hozzá a vizet, és forrald fel gyöngyözőre.
6. Fedd le, és kis lángon gyöngyözve főzd 70–80 percig, időnként megkeverve, amíg a bárány nagyon puha lesz, és a szaft besűrűsödik. Ha bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, és tartsd gyöngyözőn. Kóstold meg, és ízesítsd a maradék finom tengeri sóval.
7. Öblítsd át a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd a rizst egy lábasba 600 ml vízzel, forrald fel, majd fedd le, és alacsony lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig, majd lazítsd fel villával.
8. A rogan josht forrón tálald basmati rizzsel. A legjobb állagért tálalás közben szedd ki, ahogy rátalálsz, az egész fűszereket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.