Svéd húsgolyók tejszínes mártással és vörösáfonyával

• 60 g Zsemlemorzsa
• 120 ml Teljes tej
• 1 Tojás
• 300 g Darált marhahús
• 200 g Darált sertéshús
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• ½ tk Szegfűbors
• ¼ tk Szerecsendió őrlemény
• 40 g Sótlan vaj
• 25 g Búzaliszt
• 350 ml Marhaalaplé
• 1 tk Dijoni mustár
• 200 ml Habtejszín
• 120 g Vörösáfonya

1. Tedd a zsemlemorzsát egy keverőtálba, és keverd hozzá a tejet. Hagyd ázni 5 percig, amíg a morzsa teljesen megszívja magát.
2. Keverd bele a tojást, majd add hozzá a darált marhahúst, a darált sertéshúst, a sót, a borsot, a szegfűborsot és a szerecsendiót. Kézzel keverd össze épp csak addig, amíg összeáll, majd formázz belőle kis, nagyjából dió méretű húsgolyókat.
3. Olvaszd fel a vaj felét egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. A húsgolyókat adagokban süsd 6–8 percig, közben forgasd, amíg minden oldaluk megpirul és átsül, majd tedd egy tányérra.
4. Vedd le a hőt közepesre, és add a serpenyőbe a maradék vajat. Keverd bele a lisztet, és főzd 1 percig, közben kapard fel a lepirult részeket, amíg a keverék diós illatú nem lesz.
5. Fokozatosan habard bele a marhaalaplevet, amíg sima nem lesz, majd gyöngyözve főzd 3–4 percig, amíg enyhén besűrűsödik. Habard bele a dijoni mustárt és a dupla tejszínt, majd tartsd a mártást gyöngyöző forrásponton, erős forralás nélkül.
6. Tedd vissza a húsgolyókat és a pihentetéskor kiengedett levet is a serpenyőbe, és gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg a húsgolyók forrók lesznek, és a mártás bevonja a kanál hátát. Adagonként tálalj mellé egy kanál vörösáfonyalekvárt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.