Soufflé au Grand Marnier (francia narancslikőrös szuflé)

• 25 g Sótlan vaj
• 110 g Finom szemű kristálycukor
• 25 g Búzaliszt
• 250 ml Teljes tej
• 1 tk Szárított narancshéj
• 1 tk Vaníliakivonat
• 4 Tojás
• 45 ml Grand Marnier

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vajazz ki bőven négy ramekint, majd szórd meg belül kevés finom szemű kristálycukorral, a felesleget öntsd ki. Tedd a ramekineket egy sütőlemezre.
2. Közepes lángon, egy lábasban olvaszd meg a sótlan vajat. Keverd bele a finomlisztet, és főzd 1 percig, amíg kekszes illata lesz, de nem színeződik. Fokozatosan, habverővel keverd hozzá a teljes tejet, amíg sima nem lesz.
3. Főzd a keveréket, folyamatos habveréssel, 2 to 3 percig, amíg sűrű és fényes lesz. Vedd le a tűzről, és habverővel keverd bele a szárított narancshéjat és a vaníliakivonatot. Hagyd hűlni 5 percig, hogy meleg legyen, ne forró.
4. Válaszd szét a tojásokat, a fehérjéket tedd egy tiszta keverőtálba, a sárgákat pedig egy kis tálba. A sárgákat egyesével habverd bele a meleg alapba, majd habverd bele a Grand Marnier-t. A keverék legyen sima és sűrű.
5. A tojásfehérjéket verd lágy habbá, majd a maradék porcukrot apránként add hozzá, és verd fényes, közepesen kemény habbá. A fehérjehab egyharmadát forgasd az alapba, hogy fellazítsd, majd óvatosan forgasd bele a többit, amíg nem maradnak fehér csíkok. Dolgozz gyorsan, de könnyedén, hogy a lehető legtöbb levegő benne maradjon.
6. Oszd el a tésztát az előkészített ramekin formák között, majdnem a tetejükig töltve, és finoman simítsd el. Süsd 12 to 14 percig, amíg szépen megemelkedik és enyhén aranyszínű lesz, a közepe pedig kissé remeg. Azonnal tálald, közvetlenül a sütőből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.