Misal Pav (csípős csíráztatottbab-curry)
Miért működik ez a recept
- Rétegezett fűszeralap: A mustármag, a hagyma, a gyömbér, a fokhagyma, a kurkuma és a kasmíri csili sós, aromás szaftot ad, mielőtt hozzáadnád a csírákat.
- Puha és roppanós: A puha csíráztatott bab, a fényes paradicsomos szaft, a ropogósra sült hagyma és a pirított kenyér adja az étel jellegzetes kontrasztját.
- Friss befejezés: A citrom és a friss koriander ellensúlyozza a csípősséget és a gazdagságot, így a curry élénk marad, nem nehéz.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Tervezd meg az áztatást és a csíráztatást: Az idő nagy része nem aktív: a mungóbabot áztatni kell, majd szobahőmérsékleten hosszabb ideig csíráztatni a főzés előtt.
- Tálald a feltét után: A sült hagymát, a koriandert és a citromot közvetlenül tálalás előtt add hozzá, hogy a feltétek frissek maradjanak, és a kontraszt éles legyen.
Állítsd be a csípősséget
- Enyhébb misalhoz: Használj füstölt pirospaprikát a kasmíri chili helyett, vagy csökkentsd a chilit, és a végén frissítsd extra citrommal.
- Maradjon kerek a csípősség: Hagyd a paradicsomot fényesre összefőni, mielőtt hozzáadod a csírákat; a savasságuk segít kiegyensúlyozni a csilit és a fűszereket.
Előkészítési tippek
- Főzd meg előre a curryt: A curry előre elkészíthető és hűtőben tárolható, majd egy kevés vízzel óvatosan újramelegíthető, amíg forrón gőzölög.
- A feltéteket tartsd külön: A sült hagymát, a koriandert, a citromot és a kenyeret külön tárold, hogy megőrizzék az állagukat és frissességüket.
- Csak a curryt fagyaszd le: A babcurryt feltétek és kenyér nélkül fagyaszd le, majd újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Hozzávaló-tippek
- Csíráztatott mungóbab: A rövid fehér csírák elegendők; a bab legyen láthatóan kicsírázott, de még elég kemény, hogy pároláskor megtartsa a formáját.
- Kasmíri csili: A kasmíri csili inkább színt és kellemes csípősséget ad, nem csak éles erősséget, ami jól illik a paradicsomos szafthoz.
- A csírákat alaposan főzd meg: Terheseknek, időseknek vagy legyengült immunrendszerűeknek a csírákat addig kell főzni, amíg teljesen megpuhulnak, és mindenütt forrón gőzölögnek.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Öblítsd le a mungóbabot, majd áztasd bő vízben 8 órán át. Alaposan csepegtesd le, borítsd szűrőbe, lazán fedd le, és hagyd szobahőmérsékleten 24 órán át csírázni, közben 1 vagy 2 alkalommal öblítsd át és csepegtesd le. A csírák akkor készek, amikor rövid fehér „farkincákat” látsz.
- Borítsd a csíráztatott mungóbabot egy nagy fazékba, és öntsd fel friss vízzel úgy, hogy kb. 3 cm-rel ellepje. Forrald fel, majd vedd le egyenletes gyöngyözésre, és főzd 25–35 percig, amíg puha, de nem pépes. Szűrd le, és tegyél félre 300 ml-t a főzőléből.
- A sárga hagymát és a paradicsomot vágd finomra. Reszeld le a gyömbérgyökeret, és a fokhagymát vágd finomra. Vágd a citromot cikkekre, és durvára vágd a friss koriandert.
- Közepes lángon hevítsd fel a növényi olajat egy lábasban, és add hozzá a mustármagot. Hagyd pattogni 30–60 másodpercig, majd add hozzá a sárga hagymát, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
- Keverd bele az őrölt kurkumát és az őrölt kasmíri chilit 20 másodpercig. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 6–8 percig, amíg szétesik és fényes lesz. Ha lekap, önts hozzá egy kevés félretett főzőlevet.
- Add hozzá a megfőtt csírákat és 250 ml-t a félretett főzőléből, majd forrald fel enyhe gyöngyözésre. Főzd 12–15 percig, időnként megkeverve, amíg a szaft bevonja a kanalat; adj hozzá még egy kevés folyadékot, ha hígabban szereted. Kóstold meg, és állítsd be egy kis citromlével, hogy frissebb legyen.
- Pirítsd meg a fehér kenyérszeleteket száraz serpenyőben vagy kenyérpirítóban, amíg melegek lesznek, és a széleik enyhén ropogósak. Merj a misalból tálakba, bőségesen szórd meg pirított hagymával, és fejezd be friss korianderrel. Azonnal tálald citromgerezdekkel, a pirítóssal a tányér szélén.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A sűrűbb, hagyományosabb állagért enyhén nyomj szét egy kanálnyit a megfőtt csírából a serpenyő oldalán, majd keverd vissza.
- Amint a csíra belekerül, tartsd gyöngyözve a főzést, hogy a szaft fényes maradjon, és a csíra megtartsa a formáját.
- Ha várandósnak, idősnek vagy immunhiányosnak tálalod, ügyelj rá, hogy a csíra teljesen megpuhuljon, és mindenütt forrón gőzöljön.
Helyettesítések
- Cseréld a fehér kenyeret briósra a puhább, gazdagabb pav-szerű tálaláshoz.
- Cseréld az őrölt kasmíri chilit füstölt pirospaprikára az enyhébb csípősségért és a finom füstösségért.
- Cseréld a sült hagymát egy kevés extra, mélyen aranybarnára párolt vöröshagymára, így kevésbé ropogós, de továbbra is sós ízű feltétet kapsz.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le gyorsan a curryt, majd tedd hűtőbe zárható edényben legfeljebb 3 napra. Óvatosan melegítsd újra egy lábasban egy kevés vízzel, amíg forrón gőzölög; közvetlenül tálalás előtt add hozzá a friss koriandert és a citromot. Fagyaszd le a curryt (a sült hagyma, koriander, citrom vagy kenyér nélkül) legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 11ó (55perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Indiai
-
Allergének:
Búza Glutén Mustár
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Thai vörös curry (Gaeng Phet)
Thai vörös sertéscurry kókusztejjel és bazsalikommal
Chicken Chettinad (dél-indiai fűszeres curry)
Dél-indiai csirkecurry kókusztejjel és curry levéllel
Goai halas curry kókusszal
Goai halas curry kókusszal és paradicsommal
Palak dal (spenótos sárgalencse-curry)
Spenótos sárgalencse-dal fűszeres temperálással befejezve
Rajasthani Laal Maas (tüzes vörös birkacurry)
Tüzes birkacurry szárított vörös chilivel párolva
Garnélás balchão (goai fűszeres garnéla)
Goai stílusú garnéla pikáns chilis masalában főzve
Minestrone Verde Primaverile (tavaszi zöld minestrone leves)
Tavaszi zöld minestrone zöldségekkel, babbal és pastinával
Tagliatelle al Ragù Bianco (tészta fehér sertés- és borjúraguval)
Tagliatelle selymes fehér sertés- és borjúraguval
Crêpes Complètes (hajdinagalette sonkával és tojással)
Hajdinagalette sonkával és tojással, hajtogatva, forrón tálalva
Modern rántott hús tál burgonyával és mustáros-joghurtos öntettel
Ropogós sertéssnitzel tál burgonyával és mustáros-joghurtos öntettel
Farro Bowl con Verdure (farro sült zöldségekkel és citrommal)
Farro sült zöldségekkel, citrommal, fokhagymával és bazsalikommal
Chopped Cheese Sandwich (darált marhás és olvasztott sajtos zsemle)
Forró darált marha és olvasztott sajt pirított zsemlében
Sült karfiol masala
Sült karfiol paradicsomos, hagymás, fűszeres masalában
Baingan bharta chapatival
Füstös padlizsán bharta friss chapatival tálalva
Garnélamasala currylevéllel
Gyors garnélamasala currylevéllel paradicsomos-hagymás szószban
Masoor Dal Tadka (vöröslencse-curry)
Paradicsommal főtt vöröslencse, a végén ghí-tadkával
Baingan Bharta (füstös sült padlizsán)
Füstös sült padlizsán hagymával és fűszerekkel főzve
Indiai édesburgonya tál (Fűszeres édesburgonya)
Fűszeres édesburgonya basmati rizsen tálalva
Ez is tetszhet
Sült töltött paprika marhahússal, rizzsel és cheddarral
Sült zöld paprikák marhahússal, rizzsel és cheddarrel töltve
Finn kolbászos-krumplis rakottas (Makkaralaatikko)
Sütőben sült finn burgonya- és kolbászos rakottas, tojással összefogva
Semur Daging (indonéz marharagu édes szójaszószban)
Indonéz marharagu édes szójaszószban párolva, burgonyával
Serpenyőben sült tengeri sügér tört borsóval és tartármártással
Ropogósra sült tengeri sügér tört borsóval és tártármártással
Török joghurtos desszertpoharak mézzel és pisztáciával
Lehűtött joghurtpoharak mézzel, pirított pisztáciával és fahéjjal
Vegán mangós-avokádós poke bowl
Vegán poke bowl mangóval, avokádóval és sushirizzsel.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Mercer Culinary Genesis 8 hüvelykes séfkés
- Kiváló ár-érték arány
- Kovácsolt német acél
- Kevésbé prémium kidolgozás
Teakhaus nagyméretű teakfa vágódeszka
- Nagy, tartós, a kések élét kímélő teakfa felület
- FSC-tanúsítvánnyal rendelkező fa prémium kidolgozással
- Kézi mosást és időnkénti olajozást igényel
Misen 8 hüvelykes séfkés
- AUS-10 acél
- Jól kiegyensúlyozott kialakítás
- Kevésbé hagyományos érzet a kézben
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
