Rajas con Crema (poblano csíkok tejszínes mártásban)

• 4 Poblano chili, kemény, fényes
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 ek Növényi olaj
• 1 tk Finom tengeri só
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 250 g Kukoricaszem
• 250 ml Habtejszín
• 120 g Queso fresco
• 8 Kukoricatortilla

1. Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (445°F). Tedd a poblano paprikákat egy tepsire, és süsd 12–15 percig, egyszer megfordítva, amíg felhólyagosodik és helyenként megfeketedik. Tedd át egy tálba, fedd le, és hagyd gőzölődni 10 percig.
2. Közben felezd el a hagymát, és szeleteld vékonyra. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a hagymát és 0.5 tk finom tengeri sót, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Vágd finomra a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Húzd le a paprikák héját, dobd ki a szárukat és a magokat, majd vágd vékony csíkokra. Add a paprikacsíkokat és a csemegekukorica-szemeket a serpenyőbe, és főzd 2 percig, kevergetve, hogy bevonja őket. Öntsd hozzá a dupla tejszínt, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg a szósz enyhén besűrűsödik, majd vedd le a serpenyőt a tűzről. Morzsold bele a queso frescót, és keverd csak addig, amíg átmelegszik; kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd a maradék finom tengeri sóval. Tartsd melegen nagyon kis lángon, amíg felmelegíted a tortillákat.
5. Melegítsd fel a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben közepes lángon oldalanként kb. 20–30 másodpercig, vagy amíg hajlíthatók és enyhén megpirulnak. Tálald a rajas con cremát a meleg tortillákba kanalazva. Ha a szósz állás közben besűrűsödik, lazítsd fel egy kevés vízzel, és óvatosan melegítsd át.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.