Scotch broth báránnyal és gyöngyárpával

• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Póréhagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 kicsi Friss karórépa
• 600 g Báránypörkölthús
• 120 g Gersli
• 2 darab Babérlevél
• 1.5 liter Marhaalaplé
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 ek Olívaolaj
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Tisztítsd meg a hagymát, a póréhagymát, a sárgarépát és a karórépát, majd vágd őket apró, egyforma kockákra. Öblítsd le a gyöngyárpát hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Csipkedd le a petrezselyem leveleit, és vágd finomra.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a bárányhúst, ízesítsd sóval és fekete borssal, majd süsd 6–8 percig, forgatva, amíg helyenként enyhén megpirul. Keverd hozzá a hagymát és a póréhagymát, és főzd 5 percig, amíg megpuhul.
3. Add hozzá a sárgarépát, a karórépát, a gyöngyárpát és a babérleveleket, majd öntsd fel a marhaalaplével. Forrald fel gyöngyözve, majd vedd vissza egyenletes, lassú gyöngyözésre. Főzd 75–85 percig, időnként megkeverve, amíg a bárány megpuhul, a gyöngyárpa megduzzad, és a leves besűrűsödik.
4. Kóstold meg, és ha szükséges, igazítsd az ízesítést még egy kevés sóval és borssal. Keverd bele a petrezselyem nagy részét, és gyöngyözve főzd 1 percig, majd merd tálakba. Szórd rá a maradék petrezselymet, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.