Stamppot andijvie met spek (endíviás krumplipüré ropogós baconnel)

• 1.2 kg Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 200 g Bacon
• 200 g Frizé saláta
• 60 g Sótlan vaj
• 120 ml Teljes tej
• 1 tk Fekete bors

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy fazékba, öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel. Főzd 15–18 percig, amíg késsel megszúrva nagyon puhák.
2. Közben vágd a bacont csíkokra, és közepes lángon, egy nagy serpenyőben süsd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg ropogós lesz, és kisül belőle a zsír. Szedd ki a bacont lyukas kanállal, és tedd félre, a zsírt hagyd a serpenyőben. Kapcsold le a hőt.
3. A fodros endíviát alaposan mosd meg, majd salátacentrifugában pörgesd le, vagy itasd szárazra. Vágd le a kemény tövét, majd szeleteld vékony csíkokra. Tartsd készen a tűzhely mellett, hogy a forró pürébe bele tudd forgatni.
4. A burgonyát alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a forró lábasba, és hagyd, hogy a gőz 1 perc alatt elpárologjon. Add hozzá a sótlan vajat, és törd simára. Öntsd hozzá a teljes tejet apránként, és törd tovább, amíg krémes és forró lesz.
5. Forgasd a fodros endíviát a forró krumplipürébe, hogy kissé megpuhuljon, de maradjon benne egy kis roppanósság. Keverd bele a ropogós bacon nagy részét, egy kis marékkal tegyél félre a tetejére. Ízesítsd fekete borssal, majd azonnal tálald, a félretett szalonnát a tetejére szórva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.