Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)

Cordero asado, İspanyol usulü kuzu rostosu yaklaşımıdır: sade, aromatik ve ağır bir sos yerine iyi baharatlanmış ete odaklı. Kemikli bir but; sarımsak, biberiye, zeytinyağı ve deniz tuzuyla tatlandırılır, ardından beyaz şarap, et suyu ve limonla birlikte fırınlanır; böylece çıkan sular canlı, lezzetli ve kaşıkla alınabilir hâle gelir. Sonuç, kenarları kızarmış, otları mis gibi kokan ve zenginliği kesen temiz bir narenciye ferahlığına sahip yumuşak bir kuzu eti olmalıdır. Rahat bir pazar öğle yemeğine ya da daha şenlikli bir akşam yemeğine yakışır; özellikle patates, yeşillikler veya tepsi suyunu almak için çıtır ekmekle.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı İspanyol usulü fırın yemeği
Lezzet profili Tuzlu • Sarımsaklı • Otlu • Canlı limon
Teknikler Yüksek ısıda kızartma • Fırınlama • Yağlayarak sulama
Gerekli ekipman Fırın tepsisi • Et termometresi
Hazırlama biçimi Önceden hazırlanabilir • Kalabalık için uygun

Bu tarif neden işe yarar

  • Aromatik baharatlama: Sarımsak, biberiye ve zeytinyağı kuzuda küçük yarıklara yedirilir; böylece baharat etin yüzeyinin ötesine lezzet verir.
  • Yumuşak et, kızarmış kenarlar: Sıcak bir başlangıç, daha nazik fırınlama kuzuyu eşit pişirmeden önce renk ve lezzetli bir kabuk oluşmasını sağlar.
  • Canlı tava suları: Beyaz şarap ve fırınlanmış limon, kuzunun zenginliğini dengeler ve dilimlenmiş etin üzerine kaşıkla dökmek için daha hafif bir sos oluşturur.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

  • Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu baharatlama, fırın tepsisini hazırlama ve dilimlemedir; pişirmenin çoğunu fırın yapar.
  • Dilimlemeden önce dinlendirin: Suların oturması ve dilimlerin sulu kalması için kuzuyu tarifte belirtildiği gibi dinlendir.
  • Önceden marine edildiyse: Ovulmuş kuzuyu soğuttuktan sonra, daha eşit pişmesi için fırınlamadan önce oda sıcaklığına yaklaştır.

Malzeme notları

  • Kemikli kuzu: Kemikli but, iyi lezzetli, geleneksel dilimlenen bir rosto ve daha gösterişli bir ana parça sunar.
  • Sek bir şarap kullanın: Sek bir beyaz şarap, tepsi suyunu tatlı değil lezzetli tutar.
  • Közlenmiş limonla bitirin: Sonunda közlenmiş limonu tepsi suyuna sıkmak, sosu sertleştirmeden ferahlık katar.

Yaygın hatalar

  • Yalnızca süreye güvenmeyin: Özellikle daha büyük veya daha küçük kuzu butlarında, pişme derecesini anlamak için termometre kullanın.
  • Tepsi suyunu takip edin: Fırın tepsisi kurumaya başlarsa, suyunun tutup acılaşmaması için biraz daha et suyu ekleyin.
  • Çok erken dilimlemekten kaçının: Dinlendirmeyi atlamak, kuzunun tahtada daha fazla suyunu kaybetmesine neden olabilir.

Önden hazırlama ipuçları

  • Önceden tuzlayın: Sarımsak, biberiye ve zeytinyağı ovması daha yoğun lezzet için önceden sürülebilir.
  • Hafifçe ısıtın: Artanları, üzeri kapalı şekilde biraz tava suyuyla birlikte 180°C (355°F) fırında iyice kızgın olana kadar ısıtın.
  • Tavada kalan sularla dondurun: Artan kuzu eti, dokuyu korumaya yardımcı olması için biraz pişirme suyuyla birlikte iyice sarıldığında en iyi donar.

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın tepsisi Kesme tahtası Maşa Mutfak termometresi Şef bıçağı
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Kuzuyu kurula, sonra bıçağın ucuyla yüzeyin her yerine küçük kesikler aç.
  2. Sarımsağı, pul deniz tuzunun ve karabiberin çoğuyla macun kıvamına gelene kadar ezin; ardından biberiye yapraklarını ayıklayıp ince ince doğrayın ve zeytinyağıyla birlikte karıştırın. Bunu kuzunun her yerine sür, kesiklerin içine de yedir.
  3. Kuzuyu bir fırın tepsisine yerleştir. Kuru beyaz şarap ve tavuk suyunu kuzunun etrafına dök, sonra limonu ikiye kesip kesik yüzü yukarı bakacak şekilde tepsiye yerleştir.
  4. 20 dakika, kızarmaya başlaması için fırınla, sonra fırını 170°C (340°F) düşür. Kuzuyu yumuşayana ve termometre orta pişmiş için yaklaşık 60°C (140°F) ya da orta-iyi pişmiş için 65°C (150°F) gösterene kadar, arada 1-2 kez tepsi suyuyla ıslatarak 70 ila 80 dakika daha fırınla.
  5. Kuzuyu bir kesme tahtasına alın ve 15 dakika dinlendirin. Tepsi suyundaki fazla yağı al, sonra fırınlanmış limonu sıkıp karıştırarak birleştir.
  6. Kuzuyu dilimle ve üzerine tepsi suyunu gezdir. Servisten hemen önce kalan pul deniz tuzu ve son bir tur karabiberle tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Daha yoğun lezzet için kuzuyu sarımsak, biberiye ve zeytinyağıyla 12 saate kadar önceden ov, sonra buzdolabında üzeri kapalı beklet ve fırınlamadan önce 30 dakika oda sıcaklığına yaklaşması için çıkar.
  • Tepsi herhangi bir noktada kuru görünürse, suyunun tutmaması için biraz daha tavuk suyu ekle.
  • Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen, kuzuyu en az 70°C (160°F) olana kadar pişir ve belirtildiği gibi dinlendir.

İkame ürünler

  • Daha yumuşak, daha çiçeksi bir ot aroması için taze biberiyeyi taze kekikle değiştir.
  • Daha zengin, daha fındıksı bir tepsi suyu için kuru beyaz şarap yerine kuru şeri kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Artanları hızlıca soğut, sonra tepsi suyundan birazıyla birlikte kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıt ya da sandviç için soğuk dilimle; iyi sarıp 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Cordero Asado (Sarımsaklı ve biberiyeli İspanyol fırın kuzu)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 4 porsiyon
  • Toplam süre: 2sa 5dk (25dk aktif)
  • Zorluk: Orta
  • Mutfak: İspanyol
Dondurulabilir
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Fırın Fırın tepsisi Kesme tahtası Maşa Mutfak termometresi Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Karabiber

1 cup ≈ 110.4 g
Malzemeyi dönüştür→

Kuru beyaz şarap

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Sızma zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Tavuk suyu

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.