Churros con Chocolate (fritert deig med varm sjokolade)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utside, myk kjerne: Den varme meldeigen friteres til riflete churros med sprø skorpe og myk kjerne.
- Klassisk dippeservering: Tykk varm sjokolade gir retten den gjenkjennelige spanske serveringsmåten og fester seg godt til churrosene.
- Søt, men ikke tung: Kanelsukker gir et velduftende lag, mens mørk sjokolade gjør sausen rik på smak uten å bli for søt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Klassisk kombinasjon: I Spania serveres churros ofte med tykk varm sjokolade i stedet for en tynn kakaodrikk; konsistensen skal være så tykk at den legger seg på skjeen og egnet til å dyppe i.
- Hjemmelaget metode: Denne versjonen bruker en enkel mel-og-vann-deig, sprøytet direkte i varm olje for den rillede formen som forbindes med churros.
Tidsnotater
- Server med en gang: Churros mister sprøheten når de blir stående, så vend dem i kanelsukker mens de er varme og server så snart hvert parti er fritert.
- Avkjøl deigen kort: Å la deigen hvile før du sprøyter den ut gjør den lettere å håndtere og bidrar til å unngå at det bygger seg opp for mye damp i sprøyteposen.
Vanlige feil
- La oljetemperaturen variere litt: Hold oljen nær 180°C (355°F); er den for kjølig blir churrosene fete, er den for varm brunes utsiden før midten blir gjennomstekt.
- Å steke for mange om gangen: Stek i porsjoner slik at oljetemperaturen holder seg stabil og churrosene får plass til å få jevn farge.
- Når sjokoladen blir for tykk: Den varme sjokoladen skal dekke en skje, men fortsatt kunne helles; blir den for tykk, spe den forsiktig med lav varme mens du visper.
Notater om ingredienser
- Bruk mørk kokesjokolade: Mørk kokesjokolade gir sausen en fyldigere smak og smelter jevnere enn spisesjokolade med ekstra fyll eller overtrekk.
- Trekk av finkornet sukker: Finkornet sukker fester seg pent til de varme churrosene, mens grovt sukker gir en litt sprøere finish.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Kanelsukker
Churros
Tykk varm sjokolade
Instruksjoner
- Lag kanelsukkeret: bland finkornet sukker og malt kanel i en vid bolle eller et grunt fat, og sett til side.
- Lag den varme sjokoladen: hell mesteparten av helmelken i en kjele og varm på lav til middels varme til den damper. Finhakk den mørke kokesjokoladen, ha den i melken og visp til den er smeltet og glatt.
- Visp maizena inn i resten av den kalde melken til helt glatt, og visp den deretter inn i sjokoladen. Kok på lav varme, mens du visper hele tiden, i 3 til 5 minutter til den er tykk nok til å dekke en skje; rør inn vaniljeekstrakt og hold varm på laveste varme.
- Lag churrosdeigen: kok opp vann og fint havsalt i en kjele. Ha i hvetemelet på én gang og rør kraftig med en tresleiv til det dannes en glatt deig og det legger seg en tynn hinne i bunnen av kjelen.
- Ha deigen over i en bakebolle og la stå i 5 minutter, så den er varm og ikke rykende varm. Ha den i en sprøytepose med stor stjernetipp.
- Varm solsikkeoljen i en dyp, tung kjele til 180°C (355°F). Sprøyt 10 til 12 cm lange strimler deig ned i oljen, klipp hver av rent, og friter i omganger i 3 til 5 minutter, mens du snur, til de er dypt gylne og sprø.
- Løft churrosene opp med en hullsleiv og la overflødig olje renne tilbake i kjelen i noen sekunder. Mens de fortsatt er varme, rull dem i kanelsukkeret så de blir dekket.
- Server churrosene med en gang med den tykke varme sjokoladen til dyppe. Hvis sjokoladen tykner for mye mens den står, visp den kort på lav varme til den er glatt igjen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest churros, hold sprøyteposen nær oljen og sprøyt jevnt, og hold lengdene like så de friter jevnt.
- Hold oljen nær 180°C (355°F): kjøligere olje gir fete churros, mens varmere olje bruner utsiden før midten blir gjennomstekt.
- Hvis du serverer til små barn, gravide, eller noen sårbare, vær ekstra forsiktig med den varme oljen og server den varme sjokoladen varm, ikke veldig varm.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med 1 ts malt kanel for en mer krydret varm sjokolade.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker for et litt sprøere kanelsukkerlag.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Churros er best ferske. Oppbevar rester av churros og varm sjokolade hver for seg i kjøleskapet; varm churros i en ovn på 200°C (390°F) i 6 til 8 minutter til de er varme og sprø, og varm den varme sjokoladen forsiktig i en kjele, mens du visper til den er glatt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: churros med varm sjokolade
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Latin Hot Chocolate (krydret kakaodrikk)
Krydret varm sjokolade med kanel og en klype chili
Varm melk med honning og kanel
Varm melk søtet med honning og avsluttet med kanel
Atole (varm maismelbasert drikk)
Varm atole tyknet med masa harina, melk og kanel
Belgisk varm sjokolade
Belgiskinspirert varm sjokolade med smeltet mørk sjokolade, helmelk og en klype salt
Champurrado (Meksikansk varm sjokolade jevnet med masa harina)
Glatt champurrado laget med kakao, melk, kanel og vanilje
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprø butterdeig lagvis med vaniljekrem
Kourabiedes (greske julemandelkjeks)
Greske mandelkjeks bakt smuldrete og drysset med melis
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørfylt mandelkrans med mandelflak og melisglasur
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Polske eplepannekakebiter (mini eplefritters)
Mini eplelapper fritert gylne med kanel
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Du vil kanskje også like
Dansk biksemad (Pannefres med svinekjøtt og poteter med stekte egg)
Dansk pannefres med svinekjøtt og poteter toppet med stekte egg
Verdure in pinzimonio med bagna cauda (rå grønnsaker og varm ansjosdip)
Rå grønnsaker servert med varm bagna cauda med ansjos og hvitløk
Pastis (fransk anisaperitiff med vann)
Fransk pastis tynnet med kaldt vann til den blir uklar
Kylling i ranch-stil i langpanne med poteter og grønne bønner
Kylling i langpanne med poteter, bønner og ranchkrydder
Draadjesvlees Traditioneel (nederlandsk langtidsbraisert oksekjøtt)
Nederlandsk langtidsbraisert storfekjøtt som kan dras i møre tråder
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
