Plateau de tapas fiesta (tortilla española, gambas al ajillo et pan con tomate)

Tortilla española

• 90 ml Huile d’olive vierge extra
• 650 g Pomme de terre à chair farineuse
• 1 moyen Oignon jaune
• 1 ½ c. à c. Sel marin fin
• 6 Œuf

Gambas al ajillo

• 60 ml Huile d’olive vierge extra
• 5 gousses Ail
• 1 c. à c. Paprika doux
• 400 g Crevettes
• ½ c. à c. Sel marin fin
• 10 g Persil frais

Pan con tomate

• 8 tranches Pain blanc
• 3 moyens Tomate, mûres
• 45 ml Huile d’olive vierge extra
• ½ c. à c. Sel marin fin

1. Épluche les pommes de terre, puis coupe-les en fines tranches (environ 3 mm). Coupe l’oignon en deux et émince-le finement.
2. Fais chauffer l’huile d’olive pour la tortilla dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoute les pommes de terre, l’oignon et le sel fin de mer, puis fais cuire doucement 18 à 22 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais sans dorer.
3. Pendant ce temps, casse les œufs dans un saladier et fouette jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Quand les pommes de terre sont tendres, retire-les avec une écumoire dans les œufs et laisse refroidir 2 minutes, puis mélange pour enrober.
4. Verse la majeure partie de l’huile de la poêle, en laissant une fine couche. Remets la poêle à feu moyen, ajoute le mélange œufs-pommes de terre et fais cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le dessous soit doré.
5. Retourne la tortilla: fais-la glisser sur une assiette, retourne la poêle sur l’assiette, puis remets le tout dans la poêle. Fais cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à la cuisson souhaitée, puis fais glisser sur une planche et laisse reposer 10 minutes avant de couper en parts.
6. Pour le pan con tomate, fais griller le pain blanc dans une poêle sèche à feu moyen 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à légère coloration. Coupe les tomates en deux et râpe les faces coupées dans un bol, en jetant les peaux.
7. Répartis la tomate râpée sur les tartines, puis arrose avec l’huile d’olive pour le pan con tomate et saupoudre de sel fin de mer. Réserve à température ambiante pendant que tu cuis les crevettes.
8. Émince finement l’ail et hache grossièrement le persil. Fais chauffer l’huile d’olive pour les gambas dans une poêle à feu moyen, ajoute l’ail et fais cuire 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais sans dorer.
9. Incorpore le paprika doux, puis ajoute les crevettes et le sel fin de mer. Fais cuire 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et juste cuites, puis retire du feu et incorpore le persil.
10. Dispose les parts de tortilla, les gambas al ajillo et le pan con tomate sur une grande planche ou un grand plat. Sers les crevettes chaudes, avec la tortilla et les tartines chaudes ou à température ambiante.

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