Fiesta Tapas Platter (tortilla española, gambas al ajillo og pan con tomate)
Derfor fungerer oppskriften
- Mør tortilla-tekstur: Å tilberede potetene og løken forsiktig i olivenolje gir tortillaen en myk, samlet kjerne uten å brune skivene.
- Enkle spanske smaker: Hvitløk, paprika, persille, moden tomat og extra virgin-olivenolje gir rene, salte smaker på fatet uten tunge sauser.
- Lett å servere til deling: Komponentene passer til et fat: rekene kan tilberedes til slutt, mens tortillaen og pan con tomate kan stå en kort stund i romtemperatur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La tortillaen hvile før du skjærer den: Å la tortillaen stå gjør at den setter seg ferdig og gjør den enklere å skjære i pene båter.
- Tilbered rekene til slutt: Gambas al ajillo serveres best varme, så lag tortillaen og tomatbrødet først, og tilbered deretter rekene rett før servering.
- Utnytt steketiden til tortillaen godt: Mens potetene blir myke, gjør du klar tomater, hvitløk og persille, så den siste monteringen går raskt.
Vanlige feil
- Bruning av potetene til tortillaen: Hold varmen middels til lav; potetene skal bli myke i oljen, ikke bli sprø eller få farge.
- La hvitløken bli gyllen: Hvitløken til rekene skal bli aromatisk, men ikke mørk, siden brunet hvitløk raskt kan bli bitter.
- Å overkoke rekene: Ta rekene av varmen så snart de blir rosa og ugjennomsiktige, så de holder seg saftige.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag tortillaen på forhånd: Tortillaen kan stekes på forhånd og serveres i romtemperatur, eller varmes forsiktig opp før servering.
- Hold tomat og toast adskilt: For best tekstur, oppbevar revet tomat og toast hver for seg og sett sammen pan con tomate rett før servering.
- Varm rekene raskt opp igjen: Ved oppvarming, varm rekene bare til gjennomvarme; langvarig koking gjør dem faste og tørre.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Tortilla española
Gambas al ajillo
Pan con tomate
Instruksjoner
- Skrell potetene, og skjær dem deretter i tynne skiver (ca. 3 mm). Del løken i to og skjær den i tynne skiver.
- Varm olivenoljen til tortillaen i en stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett poteter, løk og fint havsalt, og la det småkoke forsiktig i 18 til 22 minutter under hyppig omrøring, til potetene er møre, men ikke brune.
- I mellomtiden, knekk eggene i en bakebolle og visp til de er blandet. Når potetene er møre, løft dem opp med en hullsleiv over i eggene og la avkjøle i 2 minutter, og rør deretter så alt dekkes.
- Hell av mesteparten av oljen fra pannen, og la et tynt lag bli igjen. Sett pannen tilbake på middels varme, tilsett egg- og potetblandingen, og stek i 4 til 5 minutter til kantene har satt seg og bunnen er gyllen.
- Snu tortillaen: skyv den over på en tallerken, snu pannen opp ned over tallerkenen, og vend deretter alt tilbake i pannen. Stek i 3 til 4 minutter til, til den har satt seg slik du liker, og skyv den deretter over på et brett og la hvile i 10 minutter før du skjærer i båter.
- Til pan con tomate: rist loffen i en tørr stekepanne over middels varme i 1 til 2 minutter per side til lett gyllen. Del tomatene i to og riv de avskårne sidene på et rivjern ned i en bolle, og kast skallet.
- Skje den revne tomaten over ristet brød, drypp deretter over olivenoljen til pan con tomate og strø over fint havsalt. Sett til side i romtemperatur mens du steker rekene.
- Skjær hvitløken i tynne skiver og grovhakk persillen. Varm olivenoljen til gambas i en stekepanne over middels varme, tilsett hvitløken og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter, men ikke blir brun.
- Rør inn søt paprikapulver, og tilsett deretter rekene og fint havsalt. Stek i 2 til 3 minutter under vending, til rekene er rosa og så vidt gjennomstekte, ta deretter av varmen og rør inn persillen.
- Legg tortilla-båtene, gambas al ajillo og pan con tomate på et stort brett eller fat. Server rekene varme, med tortillaen og ristet brød varmt eller i romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen til tortillaen lav og jevn, så potetene blir møre i oljen uten å brunes; det gir den klassiske, møre konsistensen.
- Hvis du foretrekker en mykere kjerne, stek tortillaen i 1 til 2 minutter kortere etter at du har snudd den, og la den sette seg ferdig mens den hviler.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekket, stek tortillaen til midten er helt fast og eggene ikke lenger er rennende.
Erstatninger
- Bytt ut loff med sprøtt hvitt brød for en stødigere base som holder tomaten godt.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, røkt smak i gambas al ajillo.
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en friskere, mer sitrusaktig avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar tortillaen og rekene i separate lufttette beholdere i kjøleskapet. Varm opp tortillaen i en stekepanne på lav varme eller i en 180°C (355°F) ovn til den er varm; varm rekene raskt i en stekepanne bare til de er gjennomvarme. Pan con tomate er best å sette sammen fersk; hold tomatblandingen og toasten adskilt hvis du lager den på forhånd.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hvitløk- og parmesanvinger i airfryer
Sprø vinger dekket av smør, hvitløk og parmesan.
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo-paprika fylt med klippfisk)
Piquillo-paprika fylt med kremet klippfisk-béchamel
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekjøtt og tofu, sprø og saftige
Sarma (Fylte vinblader med urteris)
Vinblader fylt med urteris, pinjekjerner og korinter
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Peruvian Causa Cups (potet med tunfisk- og avokadofyll)
Causa cups med limepotet, tunfiskmajones og avokado
Scaloppine al Prosciutto (Kalv med hvitvinspannesaus)
Kalvescaloppine med prosciutto og hvitvinsaus
Langtidskokt høyrygg med rotgrønnsaker i slow cooker
Slow cooker pot roast med poteter, gulrøtter og pastinakk
Pasta alla Puttanesca (spaghetti med tomat, ansjos og oliven)
Spaghetti med ansjos, kapers og oliven
Pavo en Mole para Celebraciones (Kalkun med tradisjonell molesaus)
Stekt kalkun servert med tradisjonell molesaus og mørk sjokolade
Langtidskokt pulled pork med eddikslaw
Langtidskokt pulled pork med sprø eddikcoleslaw
Lett bigos-bolle (moderne jegergryte)
Lett bigosgryte med svinekam, surkål og svisker
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Ristede nudler kokt med sjømat i safran fiskekraft
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Taktouka (marokkansk tomat- og paprikasalat)
Marokkansk varm tomat- og paprikasalat med varme krydder
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Du vil kanskje også like
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Tacobolle med kalkunkjøttdeig, fullkornsris og svarte bønner
Tacobolle med kalkun, fullkornsris, svarte bønner og yoghurt
Idli Sambar (dampede riskaker med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grønnsakssambar
Poffertjes (nederlandske mini-gjærpannekaker med smør og melis)
Mini-gjærpannekaker servert med smør og melis
Christmas Seafood Zarzuela (katalansk fiskesuppe med breiflabb, blåskjell og reker)
Katalansk fiskegryte med breiflabb, blåskjell og reker
Sauterte blåskjell med urter
Blåskjell med hvitløk, sjalottløk, hvitvin og urter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
