Ovnstegte kyllingelår marineret i citrus
Derfor fungerer opskriften
- Frisk, men stadig fyldig: Appelsin og citron giver syre og friskhed, mens hvidløg, oregano og røget paprika holder marinaden jordnær og fyldig.
- Mere smag fra stegeskyen: Når kyllingen steges i sin marinade, skaber det en koncentreret base, som kan koges ind til en blank citrussauce.
- Enkel stegemetode: Overlår med ben og skind er tilgivende at tilberede og forbliver saftige, mens skind og kanter karamelliserer i en varm ovn.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Marineringstid: En kort marinering på 45 minutter giver en tydelig citrussmag; længere tid i køleskab uddyber krydringen uden ekstra aktivt arbejde.
- Før stegning: Hvis kyllingen har været på køl, så lad den temperere mod stuetemperatur, før den kommer i ovnen, så den tilberedes mere jævnt.
- Lad hvile før servering: En kort hviletid hjælper saften med at sætte sig, mens væsken i bradepanden koges ind til en sauce.
Tips til tekstur
- For karamelliserede kanter: Hold lårene med skindsiden opad og giv dem plads i bradepanden, så varmen kan cirkulere i stedet for at dampe kyllingen.
- Hold kødet saftigt: Øs stegesky over kyllingen, hvis bradepanden begynder at se tør ud under stegningen.
Noter om ingredienser
- Brug saftig citrus: Frisk appelsin- og citronsaft giver marinaden friskhed og hjælper med at danne den færdige sauce.
- Røget paprika gør en forskel: Røget paprika giver varme og dybde uden at gøre retten stærk og giver kyllingen sin karakteristiske røgede smag.
Tips til forberedelse
- Marinér i god tid: Kyllingen kan marineres på forhånd og opbevares på køl, så den endelige stegning stort set passer sig selv.
- Varm forsigtigt op: Varm op med den gemte stegesky i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, for at hjælpe med at holde kødet saftigt.
- Egnet til fryseren: Afkøl helt, frys med stegeskyen, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Riv hvidløget fint eller pres det. Pres saften af appelsinerne og citronen ned i en røreskål, og pisk derefter olivenolie, røget paprika, tørret oregano og fint havsalt i.
- Tilsæt kyllingelårene, og vend dem, så de bliver godt dækket. Dæk til, og mariner i 45 minutter ved kølig stuetemperatur, eller sæt i køleskabet i op til 12 timer for en dybere smag.
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Læg kyllingelårene med skindsiden opad i en bradepande, og hæld al marinaden over.
- Steg i 35 til 40 minutter, og vend bradepanden én gang, til skindet er let karamelliseret, og saften er klar. Hvis bradepanden ser tør ud på noget tidspunkt, så dryp saften over kyllingen med en ske.
- Læg kyllingen over på en tallerken, og lad den hvile i 5 minutter. Hæld stegeskyen over i en kasserolle, og lad den simre i 3 til 5 minutter, til den er let reduceret og blank, og dryp den derefter over kyllingen ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de bedste karamelliserede kanter skal du holde kyllingen med skindsiden opad og undgå at overfylde bradepanden.
- Hvis du marinerer kyllingen i køleskabet, så lad den komme tættere på stuetemperatur i 20 minutter før stegning, så den tilberedes jævnt.
Erstatninger
- Erstat appelsin med samme mængde citron for en skarpere, mere citronpræget marinade.
- Erstat tørret oregano med samme mængde røget paprika for en mere røget, enklere smagsprofil.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder sammen med stegeskyen. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er gennemvarm, og dryp saften over for at holde den saftig; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnstegt pattegris)
Pattegris med hvidløg, laurbær, paprika og hvidvin
Glaseret skinke med brun farin, dijonsennep og honning
Bagt skinke med glasur af brun farin og dijon
Senfbraten (svinesteg med sennepsskorpe og sky)
Svinekødssteg med sennepsskorpe og sky
Slow cooker-grydesteg med rodfrugter
Slow cooker pot roast af oksekød med kartofler, gulerødder og pastinakker
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stegt lammekølle med hvidløg og timian)
Stegt lammekølle med hvidløg, timian og hvidvinssky
Bacalhau à Lagareiro (Ovnstegt klipfisk med hvidløg og olivenolie)
Ovnstegt klipfisk med hvidløg, olivenolie og kartofler
Sprød friturestegt kylling med kærnemælk og krydret mel
Kærnemælksstegt kylling med sprød krydret panering
Påskelammesteg med ansjos, rosmarin og sauce
Stegt lam med ansjos, rosmarin og hvidvinssauce
Stamppot Boerenkool met Rookworst (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Kartoffel- og grønkålsmos toppet med røget pølse
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, peberfrugter og løg)
Blandet grill med okse, svin og kylling med chimichurri
Tyske street tacos med bratwurst og senneps-yoghurtsauce
Bratwurst-tacos med rødkål, cornichoner og senneps-yoghurtsauce
Vietnamesisk citrongræskylling i airfryer
Airfry marineret citrongræskylling med fiskesauce og lime.
Kyllingebakke med citron og urter
Stegte kyllingelår med citron, oregano og små kartofler
Kylling med citron, hvidløg og kartofler
Ovnstegt kylling og kartofler med citron, hvidløg og oregano
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastegte svineribben)
Paprikastegte svineribben med hvidløg, olivenolie og citron
Spansk kylling i ovn med kartofler og peberfrugter
Kylling i ovn med kartofler, peberfrugter, røget paprika og citron
Lomo Adobado (marineret svinekamsteg)
Marineret svinekamsteg med røget paprika og hvidløg
Spansk citron- og urtelaks
Pandestegt laks med citron, urter, hvidløg og paprika
Måske kan du også lide
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpesto-pasta)
Siciliansk pasta med tomat, basilikum og mandelpesto
Æggecurry med tomat- og løgmasala
Æggecurry i tomat- og løgmasala med basmatiris
Tonno e Fagioli Cannellini (tunsalat med cannellinibønner)
Tunsalat med cannellinibønner, citron og kapers
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romainesalat, parmesan og croutoner
Memphis dry-rub spareribs
Langtidsstegte spareribs med skorpe af paprika og brun farin
Taktouka (marokkansk tomat- og pebersalat)
Marokkansk tilberedt tomat- og pebersalat med varme krydderier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
